Creme Caramel

Modo de preparo

Um creme sedoso e denso que literalmente derrete na boca. O caramelo em tom âmbar envolve o topo, trazendo um toque sutil de amargor que equilibra perfeitamente a suntuosidade do leite integral.

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   Em uma panela de fundo grosso, cozinhe 150g de açúcar refinado com 3 colheres de sopa de água mineral. Não mexa. Quando o caramelo atingir uma cor âmbar profunda e começar a soltar uma leve fumaça, despeje-o imediatamente no fundo dos ramequins. Gire os moldes para untar levemente as laterais.

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   Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Aqueça o leite integral com a baunilha até começar a ferver. Desligue o fogo assim que as primeiras bolhas surgirem nas bordas da panela.

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   Bata suavemente os 4 ovos com os 100g de açúcar restantes. Despeje o leite quente em fio, mexendo delicadamente para não criar espuma. Passe a mistura por uma peneira fina para remover resíduos da baunilha e garantir uma textura perfeitamente aveludada.

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   Distribua o creme nos ramequins caramelizados. Coloque-os em uma assadeira funda preenchida com água quente até dois terços da altura das forminhas. Leve ao forno a 150°C. O creme estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda apresentar um balanço levemente trêmulo.