Couve-de-bruxelas Assada com Bacon

Uma couve-de-bruxelas que perde todo o amargor para se tornar macia por dentro e irresistivelmente crocante por fora. A gordura do bacon e o perfume do tomilho envolvem cada pedaço em um molho brilhante e encorpado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 293
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 600 g Couve-de-bruxelas ( limpas e cortadas ao meio )
• 150 g Bacon defumado em cubos ( inteiro )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 25 g Manteiga com sal ( em cubos )
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 50 ml Vinho branco seco
• 1 pinch Tomilho ( apenas as folhas )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Comece limpando as couves: corte a base lenhosa, remova as folhas externas que estiverem machucadas e, em seguida, corte-as ao meio no sentido do comprimento.

2. Doure o bacon

   Em uma frigideira grande, doure o bacon em fogo alto com um fiozinho de óleo. Ele deve ficar bem crocante e soltar toda a sua gordura saborosa.

3. Sele as couves

   Adicione a cebola picadinha e as couves com o lado cortado voltado para baixo. Deixe dourar sem mexer até que se forme uma crostinha escura, caramelizada e muito aromática.

4. Deglaceie e finalize

   Deglaceie a frigideira com o vinho branco, raspando bem o fundo para soltar os sabores. Junte a manteiga e o tomilho. Tampe por 5 minutos para finalizar: a ponta de uma faca deve deslizar facilmente no centro da couve.

Dicas do chef

• Tenha paciência e não mexa as couves cedo demais: o contato prolongado com o fundo da frigideira é o segredo para aquela caramelização dourada.
• Se as couves de bruxelas forem muito grandes, corte-as em quatro para garantir que cozinhem por igual.

Armazenamento

Pode ser guardada por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de comer, reaqueça na frigideira para devolver a crocância original.