Costelinha BBQ Caramelizada no Forno
Ingredientes
- 1,2 kgCostelinha de porco (inteira)
- 2 colherPáprica defumada
- 3 colherAçúcar mascavo
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colh.cháPimenta-preta moída
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 colherMel
- 50 mlVinagre de vinho tinto
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherÓleo de girassol
- 100 mlKetchup
- 1 colherMolho Worcestershire
Modo de preparo
Uma carne que solta do osso ao menor toque, envolvida em um glaze escuro e brilhante. A gordura derreteu lentamente para hidratar a peça, deixando uma crostinha grudenta e irresistível com aquele toque defumado.
- 1
Misture a páprica defumada, o açúcar mascavo, o sal marinho e a pimenta-do-reino moída. Esfregue essa mistura vigorosamente em todos os lados da costelinha para que os temperos penetrem bem na carne.
- 2
Embrulhe a costelinha firmemente em papel-manteiga e, em seguida, em papel-alumínio. Leve ao forno a 140°C por cerca de 2 horas e meia. A carne deve estar bem macia, começando a se separar dos ossos.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos com um pouco de óleo. Adicione o mel, o vinagre, o molho shoyu, o ketchup e o molho inglês. Deixe reduzir em fogo baixo até que o molho engrosse e fique com uma consistência xaroposa, cobrindo as costas da colher.
- 4
Abra o embrulho da costelinha e coloque-a em uma assadeira. Pincele generosamente com o molho preparado. Leve ao forno na função grill por 5 a 10 minutos, vigiando de perto: o molho deve borbulhar e caramelizar sem queimar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Remova aquela membrana branca e fina do lado do osso antes de aplicar o tempero; isso garante que o sabor penetre muito melhor na carne.
- Se o molho ainda estiver muito líquido, aumente o fogo: ele precisa ficar pegajoso e 'puxento' ao toque.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Reaqueça suavemente no forno, coberta, para evitar que a carne resseque.
