Clam bake prático de uma panela só

Modo de preparo

O vapor salino sobe da panela, misturando o perfume da lagosta vermelha vibrante com o das amêijoas recém-abertas. Batatas e milhos ficam embebidos nos sucos do mar e na gordura defumada da linguiça.

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   Em uma panela grande, derreta a manteiga com sal. Adicione a cebola picada, o alho esmagado e a linguiça Morteau cortada em fatias grossas. Deixe dourar levemente até que a gordura da linguiça comece a caramelizar o fundo da panela.

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   Deglaceie com o vinho branco seco, raspando bem o fundo para soltar os sabores. Adicione o tomilho, o louro e a alga kombu para recriar aquele perfume inconfundível de mar. Acomode as metades de batata no fundo para que cozinhem diretamente no líquido.

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   Coloque as espigas de milho cortadas em pedaços sobre as batatas. Tampe bem e deixe ferver. O vapor deve saturar a panela para deixar os vegetais macios e suculentos.

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   Acomode as lagostas por cima e, em seguida, as amêijoas. Salpique com o tempero Old Bay, o sal marinho grosso e a pimenta-do-reino. Tampe novamente. A lagosta estará pronta quando sua carapaça estiver vermelha brilhante e a carne firme ao toque.

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   Verifique se todas as amêijoas abriram completamente. Descarte as que permanecerem fechadas. Desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos para que os sucos se estabilizem antes de servir generosamente direto da panela.