Chutney de Manga
Ingredientes
- 533,3 gManga (em cubos de 1cm)
- 0,7 un.Cebola (picada finamente)
- 1,3 un.Alho (espremido)
- 133,3 gAçúcar mascavo
- 100 mlVinagre de vinho tinto
- 0,7 colh.cháGengibre em pó
- 0,7 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 0,7 un.Canela em pau
- 1,3 un.Cravo-da-índia
- 0,7 colh.cháSementes de mostarda
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 1,3 colherÓleo de girassol
- 0,7 colh.cháSementes de nigela
Modo de preparo
Uma compota aveludada onde os cubos de manga tornam-se translúcidos e derretem na boca. O equilíbrio entre a acidez do vinagre e o calor das especiarias cria um condimento licoroso que envolve a colher perfeitamente.
- 1
Descasque as mangas e corte a polpa em cubos uniformes de cerca de um centímetro. Pique a cebola finamente e amasse o alho. Remova as sementes da pimenta e fatie-a bem fininho.
- 2
Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo de girassol. Deixe as sementes de mostarda e nigella pipocarem para liberar o aroma, então adicione a cebola e o alho. Refogue em fogo médio, sem deixar dourar, até que a cebola esteja transparente.
- 3
Despeje o vinagre de vinho tinto, o açúcar mascavo, o gengibre, a canela, o cravo e o sal. Deixe levantar fervura, mexendo sempre para dissolver bem o açúcar e criar uma base aromática.
- 4
Adicione os cubos de manga e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo bem baixo, mexendo ocasionalmente. O chutney estará pronto quando o líquido reduzir a um xarope espesso e a manga estiver brilhante e confitada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Utilize mangas maduras, porém firmes, para evitar que elas desmanchem totalmente e virem um purê.
- Esterilize seus potes de vidro em água fervente antes de envasar para garantir uma conservação perfeita e segura.
- O chutney fica ainda melhor após 24 horas de repouso, permitindo que os sabores das especiarias se harmonizem completamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até um mês na geladeira em um pote limpo e hermeticamente fechado.
