Chicória e Feijão
Ingredientes
- 800 gEscarola (lavada e limpa)
- 400 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 3 un.Alho (dentes de alho amassados)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (seco e esmagado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 4 un.Pão de campanha (fatias tostadas)
Modo de preparo
Folhas de chicória de um verde vibrante, refogadas até ficarem macias e envoltas na cremosidade irresistível do feijão branco. Um azeite de oliva marcante une o leve amargor da verdura à untuosidade dos grãos.
- 1
Mergulhe as folhas de chicória em uma panela grande com água fervente e sal. Cozinhe até que os talos fiquem macios ao toque da faca. Escorra bem, apertando as folhas para remover todo o excesso de água.
- 2
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite com o alho amassado e a pimenta. Quando o alho começar a dourar e perfumar toda a cozinha, retire os pedaços da panela para manter apenas o óleo bem aromático.
- 3
Adicione a chicória branqueada e o feijão branco à frigideira. Refogue em fogo alto para que os sabores se fundam. Os grãos de feijão devem começar a desmanchar levemente, criando uma ligação cremosa deliciosa.
- 4
Sirva ainda quente em tigelas fundas, acompanhado de uma fatia de pão de campo bem tostada. Finalize com um fio generoso de um bom azeite extra virgem.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O alho deve ficar apenas dourado; se passar do ponto e escurecer, ele fica amargo e acaba mascarando o sabor da chicória.
- Se a mistura parecer seca ao final, adicione uma concha da água do cozimento do feijão para emulsionar e trazer mais cremosidade ao prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Este prato costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão bem apurados.
