Charutos de Folha de Uva com Carne e Arroz

Modo de preparo

Pequenos pacotinhos verde-escuros perfeitamente acomodados. Ao cortar, o arroz se revela macio, envolto pelo frescor do limão e do azeite. O perfume do endro e da hortelã frescos escapa assim que a tampa da panela é levantada, aguçando o apetite.

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   Pique as cebolas finamente. Em uma panela, refogue-as com um fio de azeite até ficarem transparentes e macias, sem deixar dourar.

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   Em uma tigela, combine a carne moída, o arroz cru, a cebola refogada, o endro, a hortelã e a salsa picados. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

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   Abra a folha de uva sobre uma superfície lisa, com o lado das nervuras voltado para cima. Coloque uma pequena porção do recheio na base. Dobre as laterais para o centro e enrole com cuidado, mas com firmeza, até formar um cilindro perfeito.

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   Forre o fundo de uma panela com as folhas que estiverem danificadas. Acomode os charutos em camadas bem apertadas. Regue com o suco de limão, o restante do azeite e água suficiente para cobrir tudo. Coloque um prato invertido por cima para mantê-los submersos durante o cozimento.

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   Deixe os charutos esfriarem no próprio líquido do cozimento para que absorvam todo o sabor. Sirva morno ou frio; a textura do arroz deve estar perfeitamente macia e suculenta.