Charutos de Carne com Ras-el-hanout

Uma massa dourada e ultra crocante que se desfaz na primeira mordida. O recheio de carne é suculento e exala as notas quentes e envolventes do ras-el-hanout e da canela.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 958
• Proteínas: 37 g
• Carboidratos: 67 g
• Gorduras: 59 g

Ingredientes

• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 12 piece Massa filo ( folhas )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 1 tsp Ras el hanout
• 1 pinch Canela em pó
• 20 g Salsa lisa ( picada )
• 20 g Coentro fresco ( picado )
• 150 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 12 piece Massa brick ( inteiras ou cortadas ao meio )

Instruções

1. Preparo do refogado

   Pique a cebola finamente e amasse bem os dentes de alho. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola até que fique transparente e macia, cuidando para não deixar dourar.

2. Selando a carne

   Adicione a carne moída e aumente o fogo para selar bem, garantindo aquele leve dourado que traz sabor. Use uma espátula para quebrar a carne, evitando que fiquem pedaços muito grandes.

3. Temperos e aromas

   Misture o ras-el-hanout, a canela, o sal e a pimenta. Deixe as especiarias tostarem por um minuto para liberarem todos os seus aromas. Desligue o fogo e finalize com a salsinha e o coentro picados.

4. Dando liga ao recheio

   Assim que o recheio esfriar um pouco, adicione o ovo inteiro. Misture vigorosamente para dar liga a todos os ingredientes, o que garantirá um recheio compacto e suculento após o cozimento.

5. Modelagem

   Coloque uma porção do recheio na borda de uma folha de massa brick. Dobre as laterais em direção ao centro e enrole com firmeza até formar um cilindro perfeito. Sele a pontinha da massa com um toque de água.

6. Fritura final

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Frite os charutinhos, virando-os para que dourem por igual, até que fiquem com uma cor linda e extremamente crocantes.

Dicas do chef

• Garanta que o recheio esteja bem sequinho antes de enrolar, caso contrário a umidade pode rasgar a massa fina.
• Não aperte excessivamente no início do enrolamento para que o vapor tenha espaço e não faça o charuto estourar.
• Coloque os charutos sobre papel absorvente logo após a fritura para preservar a crocância impecável.

Armazenamento

Consumir imediatamente para aproveitar o máximo da crocância. Pode ser guardado por 24h na geladeira; para reaquecer, utilize o forno bem quente para recuperar a textura da massa, nunca o micro-ondas.