Charutos de Carne com Ras-el-hanout
Ingredientes
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 12 un.Massa filo (folhas)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 1 colh.cháRas el hanout
- 1 pitadaCanela em pó
- 20 gSalsa lisa (picada)
- 20 gCoentro fresco (picado)
- 150 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 12 un.Massa brick (inteiras ou cortadas ao meio)
Modo de preparo
Uma massa dourada e ultra crocante que se desfaz na primeira mordida. O recheio de carne é suculento e exala as notas quentes e envolventes do ras-el-hanout e da canela.
- 1
Pique a cebola finamente e amasse bem os dentes de alho. Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue a cebola até que fique transparente e macia, cuidando para não deixar dourar.
- 2
Adicione a carne moída e aumente o fogo para selar bem, garantindo aquele leve dourado que traz sabor. Use uma espátula para quebrar a carne, evitando que fiquem pedaços muito grandes.
- 3
Misture o ras-el-hanout, a canela, o sal e a pimenta. Deixe as especiarias tostarem por um minuto para liberarem todos os seus aromas. Desligue o fogo e finalize com a salsinha e o coentro picados.
- 4
Assim que o recheio esfriar um pouco, adicione o ovo inteiro. Misture vigorosamente para dar liga a todos os ingredientes, o que garantirá um recheio compacto e suculento após o cozimento.
- 5
Coloque uma porção do recheio na borda de uma folha de massa brick. Dobre as laterais em direção ao centro e enrole com firmeza até formar um cilindro perfeito. Sele a pontinha da massa com um toque de água.
- 6
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Frite os charutinhos, virando-os para que dourem por igual, até que fiquem com uma cor linda e extremamente crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Garanta que o recheio esteja bem sequinho antes de enrolar, caso contrário a umidade pode rasgar a massa fina.
- Não aperte excessivamente no início do enrolamento para que o vapor tenha espaço e não faça o charuto estourar.
- Coloque os charutos sobre papel absorvente logo após a fritura para preservar a crocância impecável.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente para aproveitar o máximo da crocância. Pode ser guardado por 24h na geladeira; para reaquecer, utilize o forno bem quente para recuperar a textura da massa, nunca o micro-ondas.
