Cassata Siciliana
Ingredientes
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 125 gAçúcar branco (para o pão de ló e para o creme)
- 60 gFarinha de trigo (peneirada)
- 250 gQueijo fresco (bem escorrido)
- 25 gChocolate amargo (picado em gotas)
- 25 gCasca de laranja cristalizada (em cubos pequenos)
- 50 mlVinho Marsala (para umedecer a massa)
- 50 gFruta cristalizada (variadas para decorar)
- 0,5 colherSuco de limão (para o glacê)
- 250 gRicota (drenada e peneirada)
- 100 gPasta de amêndoas verde (aberta em tiras finas)
Modo de preparo
Um creme de ricota irresistível repleto de gotas de chocolate meio amargo e frutas cristalizadas. O pão de ló, umedecido generosamente com vinho Marsala, garante uma textura macia sob uma cobertura branca acetinada e crocante.
- 1
Bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear e atingir o ponto de fita. Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada com uma espátula. Espalhe em uma assadeira e asse a 180°C por cerca de 15 minutos, até que a massa esteja dourada e flexível.
- 2
Misture a ricota peneirada e o cream cheese com uma espátula até obter uma textura bem lisa. Adicione o açúcar, o chocolate picadinho e as cascas de laranja cristalizadas. O creme deve ficar homogêneo e brilhante.
- 3
Forre uma forma de laterais inclinadas alternando tiras de pão de ló com tiras de pasta de amêndoas verde. Regue o biscoito generosamente com o vinho Marsala. Preencha com o creme de ricota e cubra com o restante do pão de ló. Pressione levemente para compactar e leve à geladeira.
- 4
Desenforme o bolo após o tempo de descanso. Prepare um glacê com açúcar e suco de limão e cubra o bolo até obter uma superfície lisa e uniforme. Decore com frutas cristalizadas inteiras para um acabamento clássico.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Passe a ricota por uma peneira bem fina para garantir um creme perfeitamente aveludado e sem grumos.
- Deixe o bolo descansar na geladeira de um dia para o outro antes de aplicar o glacê; isso permite que os sabores se integrem e a estrutura fique firme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantida por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético para evitar que o glacê absorva umidade.
