Canelone de Espinafre

Tubos de massa recheados com um creme de espinafre aveludado, envoltos em um molho béchamel que borbulha sob o calor do forno. A crosta de queijo dourada e crocante contrasta perfeitamente com o recheio que derrete na boca.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 711
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 12 piece Canelone ( massa seca )
• 800 g Espinafre ( fresco, sem os talos )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 50 g Manteiga sem sal
• 50 g Farinha de trigo
• 750 ml Leite integral
• 100 g Parmesão ( ralado )
• 30 g Pinhão opcional ( tostados )
• 30 g Uva-passa opcional
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem

Instruções

1. Refogando o espinafre

   Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione o espinafre e deixe murchar até que toda a água da vegetação evapore por completo. A panela deve ficar bem sequinha.

2. Preparando o molho béchamel

   Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Vá despejando o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame (fouet). O molho estará pronto quando cobrir as costas da colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

3. Montagem dos canelones

   Misture o espinafre com duas colheradas de béchamel, os pinoles e as uvas-passas. Recheie os tubos de massa com essa mistura e acomode-os de forma organizada em um refratário.

4. Gratinando

   Cubra com o restante do molho béchamel e polvilhe o queijo parmesão por cima. Leve ao forno a 200°C até que o topo esteja bem douradinho e o molho borbulhando nas bordas.

Dicas do chef

• Esprema bem o espinafre cozido com as mãos para extrair toda a água, caso contrário, o recheio pode ficar muito fluido.
• Deixe o prato descansar por 5 minutos após retirar do forno; isso ajuda o béchamel a assentar e ganhar consistência.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça no forno para preservar a textura da massa e do molho.