Canelone de Espinafre
Ingredientes
- 12 un.Canelone (massa seca)
- 800 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 50 gManteiga sem sal
- 50 gFarinha de trigo
- 750 mlLeite integral
- 100 gParmesão (ralado)
- 30 gPinhão (tostados)
- 30 gUva-passa
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Tubos de massa recheados com um creme de espinafre aveludado, envoltos em um molho béchamel que borbulha sob o calor do forno. A crosta de queijo dourada e crocante contrasta perfeitamente com o recheio que derrete na boca.
- 1
Em uma frigideira com um fio de azeite, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione o espinafre e deixe murchar até que toda a água da vegetação evapore por completo. A panela deve ficar bem sequinha.
- 2
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem. Vá despejando o leite aos poucos, batendo sempre com um batedor de arame (fouet). O molho estará pronto quando cobrir as costas da colher. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 3
Misture o espinafre com duas colheradas de béchamel, os pinoles e as uvas-passas. Recheie os tubos de massa com essa mistura e acomode-os de forma organizada em um refratário.
- 4
Cubra com o restante do molho béchamel e polvilhe o queijo parmesão por cima. Leve ao forno a 200°C até que o topo esteja bem douradinho e o molho borbulhando nas bordas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema bem o espinafre cozido com as mãos para extrair toda a água, caso contrário, o recheio pode ficar muito fluido.
- Deixe o prato descansar por 5 minutos após retirar do forno; isso ajuda o béchamel a assentar e ganhar consistência.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça no forno para preservar a textura da massa e do molho.
