Camarões ao Coco

Um empanado de coco ultra-crocante que protege um camarão carnudo e suculento. Ao sair do óleo, a crosta exibe um tom âmbar irresistível e libera um aroma perfumado de fruta tostada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 815
• Proteínas: 45 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 43 g

Ingredientes

• 600 g Camarão selvagem ( limpo, com o rabo )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 2 piece Ovo ( batido )
• 150 g Polpa de coco ( ralado )
• 100 g Farinha de rosca
• 750 ml Óleo de amendoim ( para fritar )
• 1 pinch Pimenta de Caiena
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 4 tbsp Chutney de manga opcional ( para acompanhar )
• 100 g Panko

Instruções

1. Preparando as estações para empanar

   Organize três tigelas. Na primeira, misture a farinha, o sal e a pimenta caiena. Na segunda, coloque os ovos batidos. Na terceira, combine o coco ralado com a farinha de rosca e o panko.

2. Empanando os camarões

   Segure cada camarão pelo rabo. Passe-os na farinha (sacudindo para retirar o excesso), mergulhe no ovo e, por fim, pressione-os firmemente na mistura de coco e panko. O empanado deve aderir bem à carne.

3. Fritura e douramento

   Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite os camarões em pequenas porções para não esfriar o óleo. Quando o empanado estiver uniformemente dourado e o camarão opaco, escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• Não sobrecarregue a fritadeira: se a temperatura cair demais, o empanado absorve gordura e fica encharcado.
• Pressione com firmeza usando a palma da mão para garantir que o coco fique bem fixado à carne do camarão.

Armazenamento

Consuma imediatamente para garantir a máxima crocância. Os camarões já empanados (ainda crus) podem ser congelados individualmente para fritar depois.