Asas Buffalo

Modo de preparo

Asinhas com a pele super crocante e aerada, envoltas em um molho picante vermelho vibrante e brilhante. A carne é suculenta e solta do osso com facilidade.

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   Separe as asinhas nas juntas usando uma faca afiada. Seque bem a pele com papel-toalha: ela precisa estar completamente seca para garantir aquela casquinha bem crocante depois de assar.

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   Em uma tigela grande, misture a farinha, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta. Adicione as asinhas e sacuda bem para envolver. Bata levemente para remover o excesso; elas devem ficar apenas com uma camada fina e delicada.

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   Acomode os pedaços em uma assadeira sem que se toquem. Asse a 220°C. A pele deve formar bolhas, dourar e ficar firme ao toque.

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   Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione o molho de pimenta caiena e o vinagre de vinho tinto. Bata com um batedor de arame até que o molho fique liso, brilhante e espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.

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   Retire as asinhas pelando do forno e mergulhe-as imediatamente no molho. Misture vigorosamente para que todas fiquem bem banhadas e com aquele brilho irresistível.

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   Amasse o queijo Roquefort com um garfo e misture ao iogurte grego com um toque de suco de limão. Corte o salsão em palitos limpos para trazer frescor e uma textura crocante ao prato.