Bougatsa de Queijo

Uma massa dourada e ultra-crocante que se quebra ao morder para revelar um creme aveludado de queijo e sêmola. O aroma da manteiga noisette se funde perfeitamente ao recheio salgadinho.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 542
• Proteínas: 16 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 6.7 un. Massa filo ( em temperatura ambiente )
• 100 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 333.3 ml Leite integral
• 53.3 g Sêmola de trigo duro ( fina )
• 1.3 un. Ovo ( batidos )
• 1.3 pitada Pimenta-preta moída
• 166.7 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo da base cremosa

   Em uma panela, aqueça o leite integral. Adicione a sêmola em formato de chuva enquanto bate vigorosamente com um batedor de arame. Deixe engrossar em fogo baixo até que o creme cubra as costas da colher de forma densa.

2. Ligação e tempero

   Fora do fogo, incorpore os ovos batidos e o queijo feta esfarelado. Adicione uma pitada generosa de pimenta-do-reino moída na hora. A textura deve ficar levemente granulada, mas bem ligada.

3. Montagem da massa

   Derreta a manteiga e pincele cada folha de massa phyllo com cuidado. Forre uma assadeira com metade das folhas sobrepostas, despeje o creme de sêmola e cubra com o restante das folhas amanteigadas.

4. Forno e finalização

   Asse a 180°C até que a crosta ganhe um tom âmbar e fique muito crocante. Ao retirar, o topo deve emitir um som oco ao ser levemente batido com a lâmina de uma faca.

Dicas do chef

• Não economize na manteiga entre as folhas; é ela que garante a separação das camadas e a crocância irresistível.
• Deixe a torta descansar por 10 minutos antes de cortar para que o creme se firme levemente.

Conservação

Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça sempre no forno para recuperar a textura folhada; evite o micro-ondas.