Bolo red velvet
Ingredientes
- 125 gFarinha de trigo (peneirada)
- 150 gAçúcar branco
- 7,5 gCacau em pó sem açúcar
- 0,5 colh.cháBicarbonato de sódio
- 0,5 pitadaFlor de sal
- 120 mlÓleo de girassol
- 1 un.Ovo
- 120 mlLeite integral
- 0,5 colherSuco de limão
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,5 colh.cháVinagre de vinho tinto
- 225 gQueijo fresco (em temperatura ambiente)
- 57,5 gManteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 0,5 colherCorante alimentar vermelho (conforme a intensidade desejada)
- 100 gAçúcar de confeiteiro (peneirado)
Modo de preparo
Uma massa rubi profunda, densa e úmida, que contrasta lindamente com uma cobertura branca impecável. O leve toque de cacau se une à acidez do cream cheese para criar um equilíbrio perfeito de sabores.
- 1
Preaqueça o forno a 175°C. Unte uma fôrma com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Bata levemente no fundo para remover todo o excesso de farinha.
- 2
Peneire em uma tigela a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal marinho. Reserve.
- 3
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofinho. Adicione o óleo de girassol em fio, batendo sempre. Junte o leite misturado ao suco de limão (nosso 'buttermilk' caseiro) e o extrato de baunilha.
- 4
Incorpore delicadamente os secos à mistura líquida. Adicione o corante vermelho aos poucos até atingir um tom rubi vibrante. Por fim, adicione o vinagre para ativar o bicarbonato.
- 5
Despeje a massa na fôrma e leve ao forno. O bolo estará pronto quando o teste do palito sair limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.
- 6
Bata a manteiga em ponto de pomada com o cream cheese. Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado. O creme deve ficar liso e firme na espátula. Espalhe generosamente sobre o bolo já frio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata demais a massa após adicionar a farinha para garantir que ela continue bem leve e úmida.
- O bolo precisa estar completamente frio antes de receber a cobertura, caso contrário, o creme de manteiga irá derreter.
- Dê preferência ao corante em gel, que entrega uma cor mais intensa sem alterar a textura da massa.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias devido à cobertura de cream cheese. Retire 15 minutos antes de servir para que a massa recupere a maciez.
