Bolo Italiano de Avelã

Uma crostinha que estala sob os dentes e revela um coração que derrete na boca. O aroma de avelãs torradas é intenso e rústico, trazendo uma textura granulada que dá personalidade a cada mordida.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 615
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 36 g
• Gorduras: 47 g

Ingredientes

• 166.7 g Avelã ( inteiras, depois moídas )
• 100 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar branco ( cristal )
• 2 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 33.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 tsp Fermento em pó ( misturado com a farinha )
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Tostar as avelãs

   Espalhe as avelãs em uma assadeira. Leve ao forno a 180°C até que a pele escureça e rache. O perfume de castanha tostada deve tomar conta de todo o ambiente.

2. Moer as castanhas

   Assim que esfriarem, esfregue as avelãs para remover a pele. Pulse no liquidificador ou processador até obter uma farinha granulada, sem aquecer para não liberar os óleos naturais.

3. Bater o creme

   Trabalhe a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme liso e fofo. Incorpore os ovos um a um, batendo vigorosamente.

4. Incorporar os secos

   Adicione a farinha, o fermento, o sal marinho e a farinha de avelã. Misture com uma espátula sem trabalhar demais a massa, para garantir que ela continue leve e macia.

5. Assar

   Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Asse a 170°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e as bordas se soltarem levemente da lateral da forma.

Dicas do chef

• Não pule a etapa da tostagem; é ela que dá alma ao sabor desse bolo.
• Se processar as avelãs por tempo demais, você terá uma manteiga de avelã em vez de farinha, e não é esse o objetivo aqui.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo e seco.