Bolo Invertido de Abacaxi
Ingredientes
- 0,7 un.Abacaxi (descascado e fatiado)
- 100 gManteiga sem sal (em ponto de pomada (amolecida))
- 66,7 gAçúcar mascavo
- 100 gAçúcar branco
- 1,3 un.Ovo (inteiros)
- 133,3 gFarinha de trigo (peneirada)
- 0,7 colh.cháFermento em pó
- 66,7 mlLeite integral
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaFlor de sal
- 4 un.Cerejas confeitadas (escorridas)
Modo de preparo
Um clássico onde as fatias de abacaxi caramelizam no fundo da forma em uma mistura rica de manteiga e açúcar mascavo. A massa é densa, úmida e absorve todo o suco da fruta logo que sai do forno.
- 1
Derreta 50g de manteiga diretamente na forma ou em uma panelinha. Unte bem o fundo da assadeira com a manteiga derretida e, em seguida, polvilhe o açúcar mascavo de forma uniforme até criar uma camada generosa.
- 2
Disponha as fatias de abacaxi sobre o açúcar mascavo, sem sobrepô-las, para garantir que dourem por igual. Coloque uma cereja em calda no centro de cada rodela para dar aquele toque visual clássico.
- 3
Em uma tigela, bata o restante da manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado até obter um creme claro. Adicione os ovos um a um, seguidos pela farinha, o fermento e o sal. Finalize com o leite e o extrato de baunilha, misturando até que a massa fique lisa e caia em fita da espátula.
- 4
Espalhe a massa sobre as frutas, alisando o topo com uma espátula. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando o teste do palito sair limpo e as bordas começarem a desgrudar da forma.
- 5
Deixe descansar por apenas 5 minutos. Passe uma faca nas laterais e vire o bolo de uma só vez sobre o prato de servir. Se esperar demais, o caramelo endurece e as frutas ficarão grudadas no fundo da forma.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite usar abacaxi fresco excessivamente maduro, pois ele solta muito suco e pode deixar a massa solada ou úmida demais.
- O grande segredo é desenformar enquanto o caramelo ainda está líquido e quente; caso contrário, o bolo ficará preso na forma.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 48 horas em temperatura ambiente, preferencialmente sob uma boleira. Evite colocar na geladeira, pois o frio endurece a manteiga da massa.
