Bolo Floresta Negra
Ingredientes
- 3 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 90 gAçúcar branco (refinado)
- 75 gFarinha de trigo (peneirada)
- 20 gCacau em pó sem açúcar (peneirado)
- 20 gManteiga sem sal (derretida e já fria)
- 300 mlCreme de leite (fresco com mínimo 35% de gordura, muito gelado)
- 125 gGeleia de cereja (levemente aquecida para facilitar o espalhamento)
- 50 gChocolate amargo (em raspas)
- 1,5 colherKirsch (para aromatizar a calda)
- 175 gCerejas amargas em calda (escorridas, reservando o caldo da conserva)
Modo de preparo
Um pão de ló de cacau incrivelmente aerado, regado com uma calda de cereja marcante, recheado com chantilly estruturado e finalizado com raspas de chocolate que derretem na boca.
- 1
Bata os ovos com o açúcar refinado até que a mistura fique clara e triplique de volume. O ponto ideal é quando a massa forma uma fita espessa e firme ao levantar o batedor.
- 2
Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, em movimentos envolventes de baixo para cima para preservar o ar. Por fim, adicione a manteiga derretida e já fria.
- 3
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse até que o bolo esteja macio ao toque e comece a se soltar levemente das laterais da assadeira.
- 4
Bata o creme de leite bem gelado com um pouco de açúcar. Ele deve atingir um ponto firme, capaz de sustentar as camadas do bolo com estabilidade e sem ceder.
- 5
Escorra as cerejas e misture o líquido da conserva com o kirsch. Corte o bolo em três discos. Regue cada camada com a calda, espalhe a geleia, distribua as cerejas e uma camada generosa de chantilly. Cubra toda a superfície com raspas de chocolate amargo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para obter raspas de chocolate perfeitas e curvadas, use um descascador de legumes em uma barra de chocolate que esteja em temperatura ambiente.
- Evite misturar excessivamente a massa após adicionar a farinha; a delicadeza nesse passo é o segredo para a fofura do bolo.
- Para um chantilly impecável, coloque a tigela e o batedor da batedeira no congelador por 10 minutos antes de começar o preparo.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 48 horas. Não recomendamos o congelamento devido à textura delicada do chantilly.
