Bolo de mandioca vietnamita assado (Bánh khoai mì nướng)
Ingredientes
- 0,7 kgMandioca (descascada e ralada finamente)
- 133,3 mlLeite de coco
- 100 gAçúcar branco
- 66,7 mlLeite condensado integral
- 0,7 un.Ovo (batido)
- 33,3 gManteiga sem sal (derretida)
- 1,3 colherTapioca
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma crosta caramelizada e crocante que revela um interior denso e macio, no melhor estilo 'puxa-puxa'. O aroma da mandioca tostada se equilibra perfeitamente com a cremosidade do leite de coco.
- 1
Rale a mandioca bem fininha. Esprema a polpa em um pano de prato limpo para extrair o máximo de líquido possível. Deixe esse líquido descansar por 15 minutos, descarte a água clara da superfície e recupere o sedimento branco que ficou no fundo (o amido natural) para misturá-lo novamente à polpa.
- 2
Em uma tigela, combine a polpa da mandioca, o açúcar, o leite de coco, o leite condensado, o ovo batido e a manteiga derretida. Adicione a farinha de tapioca e a baunilha. A massa deve ficar espessa e viscosa.
- 3
Despeje a mistura em uma forma untada com manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C até que o topo esteja bem caramelizado e as bordas comecem a soltar da lateral da forma. O teste da faca deve sair limpo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais descarte o sedimento branco que sobra do suco da mandioca; ele é o amido natural que garante a estrutura e a elasticidade do bolo.
- Tenha paciência e deixe o bolo esfriar totalmente antes de desenformar, caso contrário, ele pode perder o formato e a textura característica.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente ou por uma semana na geladeira. Reaqueça no forno para devolver a crocância à casquinha externa.
