Bolo de Crepe de Chocolate

Modo de preparo

Delicadas camadas de crepes intercaladas com uma ganache de chocolate intensa e cremosa. Cada fatia revela um visual impecável, com camadas finas que derretem na boca em uma textura aveludada.

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   Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione os ovos um a um, batendo sempre com um batedor de arame (fouet). Despeje o leite aos poucos, mexendo a partir do centro para evitar grumos. Finalize com a manteiga derretida. A massa deve ficar homogênea e fluida, cobrindo levemente as costas da concha.

2. 2

   Aqueça uma frigideira levemente untada com manteiga. Despeje uma concha pequena de massa e gire para espalhar de forma uniforme. Cozinhe até que as bordas fiquem crocantes e se soltem da panela, então vire. Os crepes devem estar maleáveis e levemente dourados.

3. 3

   Ferva o creme de leite com a fava de baunilha aberta ao meio. Despeje sobre o chocolate meio amargo picado em três etapas, misturando com uma espátula a partir do centro. O objetivo é obter uma emulsão brilhante, lisa e sedosa.

4. 4

   Em um prato plano, coloque o primeiro crepe. Espalhe uma camada bem fina de ganache ainda morna até as bordas. Repita o processo empilhando as camadas até finalizar os ingredientes. Pressione levemente o topo com a palma da mão para distribuir o recheio de forma uniforme.