Bolo Almond Joy

Um bolo de chocolate meio amargo super úmido, coberto por uma camada generosa de coco com leite condensado. A crocância das amêndoas inteiras e a cremosidade da ganache de chocolate criam um equilíbrio de texturas irresistível.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1028
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 98 g
• Gorduras: 61 g

Ingredientes

• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 125 g Açúcar branco
• 30 g Cacau em pó sem açúcar
• 0.5 tsp Fermento em pó
• 0.5 tsp Bicarbonato de sódio
• 1 piece Ovo
• 100 ml Leite integral
• 50 ml Óleo de girassol
• 0.5 tsp Extrato de baunilha
• 200 g Leite condensado integral
• 50 g Amêndoa com pele ( inteiras )
• 100 g Chocolate amargo ( picado )
• 75 ml Creme de leite
• 125 g Coco ralado

Instruções

1. Preparando a massa do bolo

   Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Adicione os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Bata vigorosamente com um batedor de arame até obter uma massa lisa, brilhante e sem nenhum gruminho.

2. Assando a base de chocolate

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e a superfície estiver fofinha e elástica ao toque.

3. Recheio de coco

   Enquanto o bolo esfria, misture o leite condensado com o coco ralado. A mistura deve ficar bem densa e homogênea, com uma consistência firme o suficiente para moldar.

4. Montando a camada de coco

   Espalhe o recheio de coco uniformemente sobre o bolo já frio. Pressione firmemente com as costas de uma colher para que a camada fique bem compacta.

5. Adicionando as amêndoas

   Distribua as amêndoas inteiras por toda a superfície, pressionando-as levemente para que fiquem bem presas na camada de coco.

6. Cobertura de ganache

   Aqueça o creme de leite até quase ferver e despeje sobre o chocolate meio amargo picado. Deixe descansar por um minuto e misture delicadamente do centro para fora até emulsificar. A ganache deve ficar lisa e aveludada. Finalize despejando sobre o bolo.

Dicas do chef

• Espere o bolo esfriar completamente antes de colocar o coco, caso contrário a camada pode deslizar e perder a estrutura.
• Para uma ganache ultra brilhante e sem bolhas, misture com calma e evite bater o creme com muita força.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Retire 20 minutos antes de servir para que a ganache recupere sua textura sedosa.