Bolinho de Bacalhau
Ingredientes
- 500 gBacalhau salgado (dessalgado e desfiado)
- 500 gBatata (cozida e espremida)
- 3 un.Ovo (batido)
- 1 un.Cebola (picadinha)
- 2 un.Alho (espremido)
- 1 un.Salsa (picada fresca)
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 277 mlÓleo de girassol (absorvido durante a fritura (estimado))
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e crocante que esconde um interior macio de bacalhau desfiado e batatas selecionadas. O frescor da salsa e da cebola picadinha se fundem ao aroma sutil da noz-moscada para criar o petisco perfeito.
- 1
Coloque o bacalhau já dessalgado e as batatas descascadas em uma panela com água fria. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que as batatas fiquem bem macias até o centro.
- 2
Escorra tudo muito bem. Desfie o bacalhau com as mãos ou usando um pano limpo, retirando cuidadosamente qualquer pele ou espinha. Amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso e bem seco.
- 3
Misture o bacalhau desfiado, o purê de batata, a cebola, o alho e a salsa. Vá adicionando os ovos um a um, mexendo bem a cada adição. A massa deve ficar firme, homogênea e começar a soltar das mãos ou do fundo da tigela.
- 4
Molde a massa em formato de quenelles (bolinhos alongados) usando duas colheres de sopa. Frite em óleo quente a 180°C. Assim que estiverem bem dourados e crocantes, retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- É fundamental que o bacalhau e as batatas estejam muito bem escorridos antes da mistura; qualquer excesso de umidade pode fazer o bolinho abrir ou encharcar na fritura.
- Para testar a temperatura do óleo, jogue um palito de fósforo ou um pedacinho de pão: se ele espumar e subir imediatamente, está pronto para fritar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 48 horas. Para recuperar a crocância original, reaqueça no forno a 180°C por cerca de 5 minutos.
