Bento de Sushi de Salmão
Ingredientes
- 300 gArroz branco (próprio para sushi)
- 45 mlVinagre de arroz
- 15 gAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 gSalmão-prateado (fresco, sem pele)
- 4 un.Alga nori
- 0,5 un.Pepino
- 1 un.Abacate
- 100 gEdamame (debulhado)
- 30 mlMolho de soja
- 1 colh.cháWasabi
- 20 gGengibre em conserva
Modo de preparo
Arroz brilhante, temperado na medida certa, servindo de base para o frescor do salmão cru. O pepino traz a crocância ideal sob uma folha de alga sequinha e crocante.
- 1
Lave o arroz em uma peneira sob água corrente, mexendo delicadamente até que a água saia totalmente límpida. Escorra bem.
- 2
Coloque o arroz e 350ml de água em uma panela. Tampe bem. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para o mínimo por 12 minutos. Desligue e deixe descansar por 10 minutos sem abrir a tampa.
- 3
Dissolva o açúcar e o sal no vinagre de arroz. Despeje sobre o arroz ainda morno e misture suavemente com uma espátula de madeira, fazendo movimentos de corte para não amassar os grãos.
- 4
Corte o salmão em tiras de 1cm de espessura. Repita o processo com o pepino. Descasque e corte o abacate em fatias finas.
- 5
Posicione uma folha de nori sobre a esteira (sudare). Espalhe uma camada fina de arroz, deixando 2cm livres no topo. Disponha o salmão e o pepino no centro. Enrole com firmeza e corte em 6 ou 8 pedaços com uma faca úmida.
- 6
Arrume os makis na sua caixa (obento). Adicione o edamame, as fatias de abacate, o gengibre e um toque de wasabi. Sirva com molho shoyu.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Molhe as mãos em uma mistura de água com um pouco de vinagre para evitar que o arroz grude nos dedos.
- Use uma faca bem afiada e limpe-a com água morna entre cada corte do rolo para garantir um acabamento perfeito e limpo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente. O arroz endurece na geladeira e o peixe cru perde o frescor rapidamente.
