Baozi de porco e pak choi
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 20 gFermento biológico fresco (esmigalhado)
- 250 mlÁgua mineral (morna)
- 1 colherAçúcar branco
- 400 gCarne de porco moída
- 2 un.Acelga-chinesa (picado bem fininho)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Cebolinha (fatiada finamente)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 10 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Uma massa branquinha, super fofa e elástica ao toque. Por dentro, o recheio de porco é extremamente suculento e temperado com shoyu, criando um contraste perfeito com a textura delicada da acelga chinesa.
- 1
Misture a farinha, o fermento esmigalhado, o açúcar e a água morna. Sove com vigor até que a massa fique lisa, maleável e solte completamente das mãos e das laterais da tigela.
- 2
Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno. A massa deve dobrar de volume e apresentar uma textura interna bem aerada.
- 3
Misture a carne de porco moída com o pak choi, o alho, a cebolinha, o shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre (em pó e ralado). Trabalhe bem a mistura até que o recheio fique homogêneo e com uma liga levemente pegajosa.
- 4
Retire o ar da massa e forme discos levemente mais grossos no centro. Coloque uma porção de recheio e faça as pregas nas bordas, girando o pãozinho para selar o topo com firmeza.
- 5
Acomode os baozi em uma vaporeira forrada com quadradinhos de papel manteiga. Cozinhe em fogo alto. Eles estarão prontos quando a massa estiver firme e voltar à forma original imediatamente ao ser pressionada com o dedo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não abra a tampa de jeito nenhum durante o cozimento, ou os baozi podem murchar e soltar o ar como um suflê.
- Mantenha o centro dos discos de massa um pouco mais gordinho; isso evita que o suco da carne rompa a base do pãozinho.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Na hora de consumir, reaqueça obrigatoriamente no vapor para devolver toda a fofura da massa.
