Torta Banoffee
Ingredientes
- 166,7 gTorrada de brioche (triturada em farelos)
- 66,7 gManteiga sem sal (derretida)
- 266,7 gDoce de leite (em temperatura ambiente)
- 2 un.Banana (fatiada)
- 200 mlCreme de leite fresco (bem gelado)
- 20 gAçúcar branco (refinado)
- 0,7 colherCacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
- 166,7 gBiscoitos Digestive (triturados em farelos)
Modo de preparo
Uma base de biscoito amanteigada e crocante, recheada com uma camada generosa de doce de leite lisinho. Fatias de banana fresca trazem suavidade sob uma nuvem de chantilly firme, finalizada com o toque elegante do cacau amargo.
- 1
Triture as torradas e os biscoitos tipo digestive até obter uma farofa grossa usando um rolo de massa. Misture com a manteiga derretida até atingir uma textura de areia úmida. Pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo removível e leve à geladeira para firmar.
- 2
Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já gelada. A camada deve ser uniforme, cobrindo todo o fundo sem ultrapassar as bordas da forma.
- 3
Corte as bananas em fatias de 5mm. Organize-as em formato de roseta sobre o doce de leite, cobrindo toda a superfície para garantir cremosidade em cada garfada.
- 4
Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar. Utilize o batedor até que o creme esteja firme e forme picos consistentes.
- 5
Cubra as bananas com o chantilly, criando picos irregulares e rústicos. Polvilhe o cacau em pó com uma peneira fina para um contraste marcante e sofisticado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use uma forma de aro removível para desenformar com perfeição sem quebrar a crosta.
- O creme de leite deve ter no mínimo 30% de gordura (tipo fresco ou nata) para atingir o ponto de chantilly e manter a estrutura.
- Fatie as bananas apenas no último momento para evitar a oxidação e garantir que fiquem firmes.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 24 horas. Com o tempo, a base perderá a crocância devido ao contato direto com o doce de leite.
