Torta Banoffee

Uma base de biscoito amanteigada e crocante, recheada com uma camada generosa de doce de leite lisinho. Fatias de banana fresca trazem suavidade sob uma nuvem de chantilly firme, finalizada com o toque elegante do cacau amargo.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 930
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 109 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 166.7 g Torrada de brioche ( triturada em farelos )
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 266.7 g Doce de leite ( em temperatura ambiente )
• 2 piece Banana ( fatiada )
• 200 ml Creme de leite fresco ( bem gelado )
• 20 g Açúcar branco ( refinado )
• 0.7 tbsp Cacau em pó sem açúcar ( para polvilhar )
• 166.7 g Biscoitos Digestive ( triturados em farelos )

Instruções

1. Preparo da base

   Triture as torradas e os biscoitos tipo digestive até obter uma farofa grossa usando um rolo de massa. Misture com a manteiga derretida até atingir uma textura de areia úmida. Pressione firmemente no fundo de uma forma de fundo removível e leve à geladeira para firmar.

2. Camada de caramelo

   Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito já gelada. A camada deve ser uniforme, cobrindo todo o fundo sem ultrapassar as bordas da forma.

3. Fatiando a fruta

   Corte as bananas em fatias de 5mm. Organize-as em formato de roseta sobre o doce de leite, cobrindo toda a superfície para garantir cremosidade em cada garfada.

4. Ponto do chantilly

   Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar. Utilize o batedor até que o creme esteja firme e forme picos consistentes.

5. Toque final

   Cubra as bananas com o chantilly, criando picos irregulares e rústicos. Polvilhe o cacau em pó com uma peneira fina para um contraste marcante e sofisticado.

Dicas do chef

• Use uma forma de aro removível para desenformar com perfeição sem quebrar a crosta.
• O creme de leite deve ter no mínimo 30% de gordura (tipo fresco ou nata) para atingir o ponto de chantilly e manter a estrutura.
• Fatie as bananas apenas no último momento para evitar a oxidação e garantir que fiquem firmes.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 24 horas. Com o tempo, a base perderá a crocância devido ao contato direto com o doce de leite.