Bánh tươi de Pandan e Coco

Uma textura elástica e irresistível que derrete na boca. O aroma herbal e fresco do pandan se funde à cremosidade do leite de coco, resultando em um acabamento brilhante e translúcido.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 616
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 101 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 200 g Farinha de arroz ( peneirada )
• 100 g Tapioca ( em pó )
• 150 g Açúcar branco ( refinado )
• 400 ml Leite de coco ( bem agitado )
• 5 piece Folhas de pandan ( frescas e higienizadas )
• 100 ml Água mineral ( em temperatura ambiente )
• 1 pinch Flor de sal ( pura )

Instruções

1. Extração do pandan

   Bata as folhas de pandan com a água mineral no liquidificador. Coe em um pano fino ou peneira bem estreita para extrair apenas o suco verde, intenso e super aromático.

2. Mistura dos secos

   Em uma tigela, combine a farinha de arroz, a farinha de tapioca e o açúcar. Adicione uma pitada de flor de sal para equilibrar a doçura e realçar os sabores.

3. Preparo da massa

   Despeje gradualmente o leite de coco e o suco de pandan sobre os ingredientes secos. Mexa com um batedor de arame até que a mistura esteja perfeitamente lisa e sem nenhum grumo.

4. Cozimento no vapor

   Unte uma forma com óleo e despeje a massa até atingir cerca de 3 cm de espessura. Leve ao vaporizador. O bolinho estará pronto quando ficar translúcido e a superfície não grudar mais ao toque dos dedos.

Dicas do chef

• Jamais desenforme enquanto estiver quente, ou o bolo irá despedaçar. Espere esfriar totalmente para que ele atinja a firmeza ideal.
• Para conseguir fatias perfeitas e bem definidas, limpe a lâmina da faca com um pano úmido entre cada corte.

Armazenamento

Conserve por até 24 horas em temperatura ambiente, coberto por um pano úmido para não ressecar. Não leve à geladeira, pois o frio endurece a textura elástica.