Bánh dừa (bolo vietnamita de coco)
Ingredientes
- 250 gPolpa de coco (ralado finamente)
- 100 gFarinha de arroz (peneirada)
- 120 gAçúcar branco (refinado)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 50 mlLeite de coco (bem homogeneizado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháExtrato de baunilha
- 1 colherMaltose (levemente aquecida para liquefazer)
Modo de preparo
Uma crostinha dourada que estala nos dentes, revelando um interior rico e intensamente perfumado com coco. O aroma do açúcar caramelizando se funde à doçura cremosa do coco ralado na hora.
- 1
Em uma tigela grande, misture o coco ralado com o açúcar e uma pitada de sal. A textura deve ficar granulada e homogênea.
- 2
Bata os ovos levemente com um garfo e incorpore-os à mistura seca. Adicione o leite de coco, a maltose e o extrato de baunilha. Misture bem até que a farinha de arroz seja totalmente absorvida; a massa deve ficar densa e moldável.
- 3
Modele pequenas bolinhas do tamanho de uma noz entre as palmas das mãos. Achate-as levemente para formar discos grossos com cerca de 1,5 cm de espessura. Disponha em uma assadeira forrada.
- 4
Asse a 180°C. Os bolinhos estarão prontos quando as bordas estiverem bem douradas e crocantes, enquanto o centro permanece macio ao toque. A superfície deve ficar opaca com pontinhas douradas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não trabalhe demais a massa para evitar que o coco solte óleo, o que deixaria o bolinho pesado.
- Se for utilizar coco fresco, esprema-o levemente em um pano limpo para remover o excesso de umidade antes de pesar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conservar por até 3 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Para recuperar a crocância, leve ao forno quente por cerca de 2 minutos.
