Bánh Bao de Porco e Cogumelos

Modo de preparo

Um pãozinho branco como a neve e incrivelmente fofinho ao toque. Por dentro, um recheio suculento de carne de porco com a crocância dos cogumelos orelha-de-pau e uma surpresa: um ovo cozido bem no centro.

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   Dissolva o fermento biológico fresco no leite integral morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que uma espuminha leve surja na superfície, indicando que o fermento está ativo.

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   Misture a farinha de trigo, o açúcar e a mistura de leite com fermento. Sove a massa com carinho até que ela fique lisa, elástica e não grude mais nos seus dedos. Deixe descansar em um local protegido e quentinho até dobrar de volume.

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   Pique a cebola e os cogumelos orelha-de-pau já hidratados. Misture-os com a carne de porco moída, o molho de ostra, o shoyu, o óleo de gergelim e a pimenta. Corte a linguiça chinesa (Lap Xuong) em rodelas fininhas.

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   Retire o ar da massa e divida-a em 8 bolas iguais. Abra cada bola em formato de disco, coloque uma colherada generosa de recheio, um quarto de ovo cozido e uma rodela de linguiça no centro. Puxe as bordas para cima e aperte bem para selar, formando as clássicas pregas.

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   Acomode os pães em uma vaporeira sobre quadradinhos de papel manteiga. Cozinhe no vapor em fogo alto por 20 minutos. O pão deve ficar estufado e, ao ser pressionado levemente com o dedo, deve voltar à forma original.