Assado de lentilha árabe

Modo de preparo

Uma terrine densa e aveludada, onde a lentilha se funde aos aromas quentes do cominho e da canela. Com uma crostinha levemente crocante e o centro macio, ela mantém a estrutura perfeita na hora de fatiar.

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   Enxágue as lentilhas verdes em água corrente. Coloque-as em uma panela com água fria, sem sal. Leve ao fogo e cozinhe até que os grãos fiquem macios ao apertar com os dedos, mas sem desmanchar completamente.

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   Em uma frigideira com azeite, refogue as cebolas picadas. Quando estiverem translúcidas e começando a dourar, adicione o alho espremido, o cominho e a canela. Cozinhe por um minuto para que as especiarias liberem todos os seus óleos essenciais e aromas.

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   Escorra bem as lentilhas. Triture grosseiramente metade delas para ajudar a dar liga. Em uma tigela, misture-as com as lentilhas inteiras, o refogado de cebola, as nozes picadas, a farinha de rosca, a salsinha e os ovos batidos. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.

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   Pressione a mistura em uma forma untada com azeite. Leve ao forno a 180°C. O assado estará pronto quando o topo estiver bem dourado e a textura firme ao toque, sem balançar no centro.