Assado de Lentilha Árabe

Uma terrine densa e aveludada, onde a lentilha se funde aos aromas quentes do cominho e da canela. Com uma crostinha levemente crocante e o centro macio, ela mantém a estrutura perfeita na hora de fatiar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 641
• Proteínas: 26 g
• Carboidratos: 52 g
• Gorduras: 33 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( seca )
• 2 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tsp Canela em pó
• 100 g Miolo de noz ( trituradas )
• 80 g Farinha de rosca
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento das lentilhas

   Enxágue as lentilhas verdes em água corrente. Coloque-as em uma panela com água fria, sem sal. Leve ao fogo e cozinhe até que os grãos fiquem macios ao apertar com os dedos, mas sem desmanchar completamente.

2. Refogando os temperos

   Em uma frigideira com azeite, refogue as cebolas picadas. Quando estiverem translúcidas e começando a dourar, adicione o alho espremido, o cominho e a canela. Cozinhe por um minuto para que as especiarias liberem todos os seus óleos essenciais e aromas.

3. Preparo da massa

   Escorra bem as lentilhas. Triture grosseiramente metade delas para ajudar a dar liga. Em uma tigela, misture-as com as lentilhas inteiras, o refogado de cebola, as nozes picadas, a farinha de rosca, a salsinha e os ovos batidos. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.

4. Hora de assar

   Pressione a mistura em uma forma untada com azeite. Leve ao forno a 180°C. O assado estará pronto quando o topo estiver bem dourado e a textura firme ao toque, sem balançar no centro.

Dicas do chef

• Nunca coloque sal na água da lentilha logo no início do cozimento, caso contrário, a casca continuará dura.
• Deixe o assado descansar por 10 minutos fora do forno antes de fatiar para que ele ganhe firmeza e não desmanche.
• Se a massa parecer seca demais, adicione um fio de caldo de legumes ou um pouco de suco de tomate para dar umidade.

Armazenamento

Conserve na geladeira por 3 a 4 dias em um pote hermético. Fica delicioso servido frio no dia seguinte, recheando um sanduíche.