Arroz doce de durian (khao niao durian)
Ingredientes
- 400 gArroz glutinoso (demolhado por 4 horas)
- 400 mlLeite de coco (fresco ou enlatado (integral))
- 100 gAçúcar de palmeira (triturado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 2 un.Folhas de pandan (amarradas em nó)
- 400 gPolpa de durião (polpa limpa e sem o caroço)
Modo de preparo
Grãos de arroz brilhantes envolvidos em um leite de coco super cremoso e finalizados com a polpa amanteigada do durian. O aroma intenso e único da fruta se funde à doçura aveludada do coco nesta sobremesa clássica.
- 1
Lave bem o arroz glutinoso em água corrente até que ela saia límpida. Deixe-o de molho em água fria por, pelo menos, 4 horas (ou durante a noite).
- 2
Transfira o arroz para um cesto de cozimento a vapor forrado. Tampe e cozinhe até que os grãos fiquem translúcidos e com uma textura elástica e macia ao morder.
- 3
Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar de palma triturado, uma pitada de sal e as folhas de pandan amarradas em um nó. Mexa em fogo baixo até que tudo esteja completamente dissolvido e aromático.
- 4
Misture o arroz ainda quente com dois terços do creme de coco. Tampe e deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os grãos absorvam o líquido, fiquem inchados e brilhantes.
- 5
Disponha o arroz em tigelas individuais, regue com o restante do creme de coco reservado e coloque os pedaços generosos de polpa de durian por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O arroz deve estar 'al dente' e elástico, nunca desmanchando. Se os grãos esmagarem com facilidade, é sinal de que cozinharam demais.
- Prefira sempre o leite de coco integral e bem espesso para garantir aquele brilho espelhado e a untuosidade característica do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir na hora; o arroz glutinoso perde sua textura macia e endurece rapidamente se for guardado na geladeira.
