Alcachofras Fritas à Espanhola
Ingredientes
- 8 un.Alcachofra (limpas e cortadas ao meio)
- 2 un.Limão-siciliano (para o suco e para servir)
- 100 gFarinha de trigo (para empanar)
- 500 mlAzeite de oliva extra virgem (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para finalizar)
Modo de preparo
Corações de alcachofra dourados, com uma casquinha crocante por fora e o interior super macio. Um toque de acidez e sal realçam o sabor terroso e único desta iguaria.
- 1
Remova as pétalas externas mais duras até chegar às mais claras. Corte o terço superior das folhas e limpe a base com uma faca pequena, mantendo apenas o coração tenro.
- 2
Mergulhe os corações imediatamente em uma tigela com água fria e suco de limão. Isso evita que as alcachofras oxidem e escureçam em contato com o ar.
- 3
Cozinhe os corações no vapor por cerca de 8 minutos. A ponta de uma faca deve entrar na base sem resistência. Escorra bem e seque cada pedaço com papel-toalha.
- 4
Passe os corações na farinha de trigo, batendo levemente para remover o excesso. Frite em azeite de oliva bem quente. Quando as bordas estiverem douradas e crocantes, retire-os.
- 5
Coloque sobre papel absorvente e salpique sal marinho imediatamente. Sirva com fatias de limão para um toque cítrico refrescante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O azeite deve estar bem quente para selar a farinha instantaneamente, garantindo que a alcachofra fique sequinha e não encharque.
- Seque as alcachofras perfeitamente após o cozimento no vapor; qualquer umidade fará o óleo espirrar durante a fritura.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância máxima. Esta receita não mantém a textura se for reaquecida.
