Abobrinha Recheada Gratinada (Gebackene Zucchini)

Abobrinhas macias recheadas com carne bovina suculenta e assadas sob uma crosta dourada de queijo emmental. Durante o preparo, os sucos do cozimento se transformam em um molho concentrado que envolve perfeitamente os legumes.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 567
• Proteínas: 40 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 4 piece Abobrinha ( em formato de barquinha )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 1 piece Alho ( picado )
• 1 piece Ovo ( inteiro )
• 50 g Farinha de rosca ( fina )
• 50 ml Creme de leite ( espesso )
• 100 g Queijo Emmental ( ralado )
• 1 tsp Pimentão doce ( em pó )
• 10 g Salsa lisa ( picada )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para refogar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando as abobrinhas

   Lave as abobrinhas, corte as extremidades e divida-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire o miolo com cuidado para não furar a casca, formando barquinhas com cerca de 5mm de espessura. Pique grosseiramente a polpa que foi removida e reserve.

2. Refogando o recheio

   Em uma frigideira com azeite, doure a carne moída em fogo alto. Junte a cebola e o alho bem picadinhos. Assim que a cebola estiver translúcida, adicione a polpa da abobrinha reservada e refogue até que toda a umidade tenha evaporado completamente.

3. Dando liga à mistura

   Fora do fogo, adicione o ovo, a farinha de rosca, o creme de leite, a salsinha picada, a páprica, sal e pimenta. Misture vigorosamente: o recheio deve ficar homogêneo e firme o suficiente para manter o formato na colher.

4. Assando e gratinando

   Preencha as barquinhas de abobrinha com o recheio, pressionando firmemente. Acomode-as em um refratário e salpique o queijo emmental ralado por cima. Leve ao forno a 200°C até que o queijo forme uma crosta dourada e crocante, e a abobrinha esteja macia ao ser espetada com uma faca.

Dicas do chef

• Não descarte a polpa da abobrinha; ela é essencial para manter a umidade e a suculência da carne.
• Se o recheio parecer muito seco, adicione uma colher extra de creme de leite para garantir a cremosidade ideal.
• O queijo deve ficar bem douradinho, quase com um toque amendoado, para trazer profundidade de sabor ao prato.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça no forno a 150°C para preservar a textura da crosta.