Abobrinha recheada gratinada (Gebackene Zucchini)
Ingredientes
- 4 un.Abobrinha (em formato de barquinha)
- 400 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 1 un.Alho (picado)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 50 gFarinha de rosca (fina)
- 50 mlCreme de leite (espesso)
- 100 gQueijo Emmental (ralado)
- 1 colh.cháPimentão doce (em pó)
- 10 gSalsa lisa (picada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para refogar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Abobrinhas macias recheadas com carne bovina suculenta e assadas sob uma crosta dourada de queijo emmental. Durante o preparo, os sucos do cozimento se transformam em um molho concentrado que envolve perfeitamente os legumes.
- 1
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e divida-as ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retire o miolo com cuidado para não furar a casca, formando barquinhas com cerca de 5mm de espessura. Pique grosseiramente a polpa que foi removida e reserve.
- 2
Em uma frigideira com azeite, doure a carne moída em fogo alto. Junte a cebola e o alho bem picadinhos. Assim que a cebola estiver translúcida, adicione a polpa da abobrinha reservada e refogue até que toda a umidade tenha evaporado completamente.
- 3
Fora do fogo, adicione o ovo, a farinha de rosca, o creme de leite, a salsinha picada, a páprica, sal e pimenta. Misture vigorosamente: o recheio deve ficar homogêneo e firme o suficiente para manter o formato na colher.
- 4
Preencha as barquinhas de abobrinha com o recheio, pressionando firmemente. Acomode-as em um refratário e salpique o queijo emmental ralado por cima. Leve ao forno a 200°C até que o queijo forme uma crosta dourada e crocante, e a abobrinha esteja macia ao ser espetada com uma faca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte a polpa da abobrinha; ela é essencial para manter a umidade e a suculência da carne.
- Se o recheio parecer muito seco, adicione uma colher extra de creme de leite para garantir a cremosidade ideal.
- O queijo deve ficar bem douradinho, quase com um toque amendoado, para trazer profundidade de sabor ao prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça no forno a 150°C para preservar a textura da crosta.
