Vietnamesisk kassavakake (Bánh khoai mì nướng)
Ingredienser
- 0,7 kgKassava (skrelt og finrevet)
- 133,3 mlKokosmelk
- 100 gHvitt sukker
- 66,7 mlSøtet kondensert melk
- 0,7 stkEgg (sammenpisket)
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 1,3 ssTapioka
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En karamellisert, sprø skorpe som skjuler en herlig seig og fyldig kjerne. Duften av ristet kassava harmonerer perfekt med den rike smaken av kokosmelk.
- 1
Riv kassavaen fint. Press fruktkjøttet i et klede for å få ut så mye væske som mulig. La væsken stå i 15 minutter før du forsiktig heller av det klare vannet. Ta vare på det hvite bunnfallet på bunnen – dette er naturlig stivelse som skal blandes tilbake i massen.
- 2
Bland sammen kassavamassen, sukker, kokosmelk, søtet kondensert melk, sammenpisket egg og smeltet smør i en bolle. Vend inn tapiokastivelse og vanilje. Røren skal være tykk og klissete.
- 3
Hell røren i en godt smurt form. Stek på 180 °C til toppen er gyllen og karamellbrun, og kantene begynner å slippe formen. Sjekk med en kniv; bladet skal komme ut rent når kaken er ferdig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kast det hvite bunnfallet fra kassavavæsken; det er den naturlige stivelsen som gir kaken dens karakteristiske struktur.
- La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen, slik at den får satt seg og holder fasongen perfekt ved servering.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 3 dager i romtemperatur eller opptil en uke i kjøleskapet. Varm den gjerne raskt i ovnen før servering for å gjenopprette den sprø skorpen.
