Bananbrød

En saftig og fyldig kjerne som smelter på tungen, beskyttet av en mørk, karamellisert skorpe. Den fristende duften av modne bananer blander seg med de varme, dype tonene fra kanel.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 526
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 69 g
• Lipides: 24 g

Ingredienser

• 2 stk Banan ( godt modne og moste )
• 166.7 g Hvetemel
• 76.7 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 100 g Brunt sukker
• 1.3 stk Egg ( lett sammenpisket )
• 0.7 ts Bakepulver
• 0.7 ts Natron
• 0.7 klype Fleur de sel
• 0.7 ts Malt kanel
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 33.3 g Valnøttkjerner valgfritt ( grovhakkede )

Fremgangsmåte

1. Blanding av de våte ingrediensene

   Mos bananene med en gaffel i en bolle til du har en grov puré. Pisk sammen mykt smør og brunt sukker til det er lyst og luftig, og rør deretter inn eggene ett etter ett sammen med vaniljeekstrakten.

2. Tørre ingredienser og ferdig røre

   Sikt sammen hvetemel, bakepulver, natron og kanel. Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i det våte med en slikkepott – pass på å ikke røre for mye, slik at brødet beholder sin luftige tekstur. Vend til slutt inn de grovhakkede valnøttene.

3. Steking og kontroll

   Hell røren i en smurt brødform. Stekes på 175°C. Kaken er ferdig når en trepinne eller kniv kommer ut ren, og skorpen er vakkert gyllenbrun med den klassiske sprekken på toppen.

Kokkens tips

• Bruk bananer med helt sort skall; de er naturlig søtere og mye enklere å mose til en perfekt puré.
• Unngå å røre for mye etter at melet er tilsatt, ellers kan kaken bli seig og tung i stedet for herlig mør og saftig.

Oppbevaring

Holder seg i opptil 4 dager pakket i plastfolie i romtemperatur, noe som bidrar til å bevare den gode fuktigheten.