Tradisjonelle walisiske kaker
Ingredienser
- 250 gHvetemel (siktet)
- 50 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 50 gSmult (kaldt, i terninger)
- 75 gHvitt sukker
- 50 gRosin
- 1 stkEgg (sammenpisket)
- 1 tsBakepulver
- 1 tsAllehånde
- 1 klypeGrått havsalt
Tilberedning
Små, runde kaker stekt på takke eller i panne, med en herlig kontrast mellom den gylne skorpen og det møre, myke indre. Duften av lunt smør blander seg med lune krydder og søte rosiner.
- 1
Bland mel, bakepulver, salt og krydderblanding i en bolle. Tilsett kaldt smør og smult i terninger. Smuldre det sammen med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler uten store fettklumper.
- 2
Vend sukker og rosiner inn i den smuldrete blandingen. Bland raskt sammen slik at frukten fordeles jevnt.
- 3
Tilsett det sammenpiskede egget. Arbeid deigen raskt sammen til en myk ball. Hvis den virker tørr, kan du tilsette en spiseskje melk. Deigen skal ikke klistre seg til fingrene.
- 4
Kjevle ut deigen på et melet underlag til den er ca. 1 cm tykk. Stikk ut runde kaker på ca. 6 cm i diameter, gjerne med en riflet kakeutstikker.
- 5
Varm opp en tykkbunnet stekepanne på middels varme uten fett. Legg i kakene og stek i 3 til 4 minutter på hver side. De skal bli gyllenbrune og heve seg ørlite grann.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pannen må ikke være for varm, ellers vil utsiden brenne seg før midten er gjennomstekt.
- Bruk av både smør og smult gir en mer porøs og autentisk tekstur.
- Dryss over sukker umiddelbart etter at de er tatt ut av pannen, slik at det fester seg godt.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 3 dager. De kan varmes raskt i brødristeren for å få tilbake den deilige sprøheten.
