Tradisjonelle walisiske kaker

Små, runde kaker stekt på takke eller i panne, med en herlig kontrast mellom den gylne skorpen og det møre, myke indre. Duften av lunt smør blander seg med lune krydder og søte rosiner.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 563
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 75 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 250 g Hvetemel ( siktet )
• 50 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 50 g Smult ( kaldt, i terninger )
• 75 g Hvitt sukker
• 50 g Rosin
• 1 piece Egg ( sammenpisket )
• 1 tsp Bakepulver
• 1 tsp Allehånde
• 1 pinch Grått havsalt

Instruksjoner

1. Smuldring av fettet

   Bland mel, bakepulver, salt og krydderblanding i en bolle. Tilsett kaldt smør og smult i terninger. Smuldre det sammen med fingertuppene til blandingen ligner fine brødsmuler uten store fettklumper.

2. Tilsett de tørre ingrediensene

   Vend sukker og rosiner inn i den smuldrete blandingen. Bland raskt sammen slik at frukten fordeles jevnt.

3. Samle deigen

   Tilsett det sammenpiskede egget. Arbeid deigen raskt sammen til en myk ball. Hvis den virker tørr, kan du tilsette en spiseskje melk. Deigen skal ikke klistre seg til fingrene.

4. Stikk ut kakene

   Kjevle ut deigen på et melet underlag til den er ca. 1 cm tykk. Stikk ut runde kaker på ca. 6 cm i diameter, gjerne med en riflet kakeutstikker.

5. Steking i panne

   Varm opp en tykkbunnet stekepanne på middels varme uten fett. Legg i kakene og stek i 3 til 4 minutter på hver side. De skal bli gyllenbrune og heve seg ørlite grann.

Kokketips

• Pannen må ikke være for varm, ellers vil utsiden brenne seg før midten er gjennomstekt.
• Bruk av både smør og smult gir en mer porøs og autentisk tekstur.
• Dryss over sukker umiddelbart etter at de er tatt ut av pannen, slik at det fester seg godt.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 3 dager. De kan varmes raskt i brødristeren for å få tilbake den deilige sprøheten.