Tradisjonell tysk Schneeball

En sprø mørdeigskule som knaser herlig mellom tennene, dekket av et snøhvitt slør av melis. På innsiden venter lag på lag med flortynn og kjempesprø bakst.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 797
• Proteiner: 13 g
• Karbohydrater: 104 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 333.3 g Hvetemel ( siktet )
• 2.7 stk Egg ( hele )
• 66.7 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 66.7 g Usaltet smør ( myknet )
• 66.7 ml Fløte ( tykk )
• 0.7 ss Rom
• 0.7 klype Grått havsalt
• 500 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 100 g Melis

Fremgangsmåte

1. Deigtilberedning

   Bland sammen mel, egg, sukker, mykt smør, fløte og rom i en bolle. Kna deigen godt til den er helt smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

2. Avkjøling

   Pakk deigen tett inn og la den hvile i kjøleskapet. Den må være helt fast for at den skal være enkel å kjevle ut senere.

3. Skjær i strimler

   Kjevle ut deigen til den er helt tynn. Stikk ut sirkler, og skjær deretter ca. 1 cm brede strimler inni hver sirkel – pass på at du ikke skjærer helt ut til kanten, slik at det danner et gitter.

4. Form til en ball

   Bruk skaftet på en tresleiv til å løfte opp annenhver strimmel. Form deigen forsiktig til en luftig ball på størrelse med en tennisball.

5. Frityrsteking

   Senk ballene forsiktig ned i varm solsikkeolje på 180 °C. Deigen skal bli jevnt gyllen og helt stiv. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.

6. Et snøhvitt dryss

   Når de er helt avkjølt, ruller du ballene raust i melis til de er helt dekkede og hvite.

Kokkens tips

• Bruk gjerne en snøballtang (en perforert klype) hvis du har det, for å sikre en perfekt rund form under stekingen.
• Pass på at oljen ikke blir for varm og begynner å ryke; da svir deigen seg utenpå før den er ferdigstekt og sprø inni.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett kakeboks i romtemperatur i opptil to uker.