Sachertorte

En saftig og fløyelsmyk sjokoladekake fylt med et tynt lag syrlig aprikossyltetøy. Hele herligheten dekkes av en blank sjokoladeglasur som gir det perfekte knekk når du setter gaffelen i den.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 600
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 67 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 150 g Mørk sjokolade ( hakket )
• 75 g Usaltet smør ( i terninger )
• 75 g Hvitt sukker
• 3 piece Egg ( delt (plommer og hviter for seg) )
• 75 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Aprikossyltetøy ( lett oppvarmet )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt

Instruksjoner

1. Smelt sjokolade og smør

   Smelt mørk sjokolade og smør over vannbad. Blandingen skal være helt glatt, blank og uten klumper. La den avkjøles noe på kjøkkenbenken.

2. Pisk eggedosis

   Skill eggene. Pisk eggeplommer med deler av sukkeret og vaniljeekstrakt til du får en lys og luftig eggedosis. Vend forsiktig inn den smeltede sjokoladeblandingen.

3. Stive eggehviter

   Pisk eggehvitene stive sammen med resten av sukkeret til de danner faste topper. Vend dem forsiktig inn i røren sammen med siktet mel, slik at du bevarer luften i kaken.

4. Steking

   Hell røren i en form og stek på 170°C. Kaken er ferdig når en bakenål eller kniv kommer ut helt ren. La kakebunnen avkjøles helt før du tar den ut av formen.

5. Montering og glasering

   Del kaken horisontalt i to. Smør et lag aprikossyltetøy i midten og et tynt lag rundt hele utsiden. Hell den smeltede sjokoladeglasuren over i én omgang, slik at den dekker hele kaken jevnt og fint.

Kokketips

• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt; da beholder kaken sin saftige tekstur.
• Dersom syltetøyet har biter, bør du kjøre det glatt med en stavmikser for et perfekt resultat under glasuren.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 til 4 dager i romtemperatur under en kakeklokke. Unngå kjøleskapet, da det gjør at sjokoladen mister glansen og stivner for mye.