Nankhatai

Tradisjonelle indiske mørdeigskjeks som først smuldrer og så smelter på tungen. Opplev den rike smaken av ghee kombinert med varm kardemomme i disse kjeksene med den karakteristiske sprukne toppen.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 547
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 62 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 100 g Ghee ( romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 120 g Hvetemel ( siktet )
• 60 g Kikertmel ( siktet )
• 30 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 1 tsp Malt kardemomme ( nymalt )
• 1 pinch Muskatnøtt ( revet )
• 1 tsp Natron ( strøken )
• 20 g Ristede saltede pistasjnøtter ( hakket )

Instruksjoner

1. Rør fett og sukker lyst og luftig

   Pisk ghee og hvitt sukker kraftig sammen i en bolle. Blandingen skal bli lys, kremet og luftig.

2. Bland de tørre ingrediensene

   Sikt sammen hvetemel, kikertmel, semulegryn, kardemomme, muskatnøtt og natron.

3. Samle deigen

   Vend de tørre ingrediensene inn i ghee-blandingen. Arbeid raskt med hendene til du har en smidig deig som ikke klistrer. Unngå å elte for mye, slik at kjeksene beholder sin møre mørdeigskonsistens.

4. Form og pynt

   Trill små kuler på størrelse med en valnøtt. Legg dem på et stekebrett og trykk dem litt flate. Press noen biter røstede pistasjnøtter ned i midten av hver kjeks.

5. Steking

   Stek på 170 °C. Kjeksene er ferdige når de har fått små sprekker på toppen og er lett gylne på undersiden. Oversiden skal fortsatt være lys.

Kokketips

• Ikke overarbeid deigen etter at melet er tilsatt, ellers kan kjeksene bli seige i stedet for sprø og møre.
• La kjeksene avkjøles helt på brettet før du flytter på dem; de er svært skjøre rett ut av ovnen.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 2 uker.