Nankhatai
Ingredienser
- 100 gGhee (romtemperert)
- 100 gHvitt sukker (finkornet)
- 120 gHvetemel (siktet)
- 60 gKikertmel (siktet)
- 30 gDurumhvetesemule (finmalt)
- 1 tsMalt kardemomme (nymalt)
- 1 klypeMuskatnøtt (revet)
- 1 tsNatron (strøken)
- 20 gRistede saltede pistasjnøtter (hakket)
Tilberedning
Tradisjonelle indiske mørdeigskjeks som først smuldrer og så smelter på tungen. Opplev den rike smaken av ghee kombinert med varm kardemomme i disse kjeksene med den karakteristiske sprukne toppen.
- 1
Pisk ghee og hvitt sukker kraftig sammen i en bolle. Blandingen skal bli lys, kremet og luftig.
- 2
Sikt sammen hvetemel, kikertmel, semulegryn, kardemomme, muskatnøtt og natron.
- 3
Vend de tørre ingrediensene inn i ghee-blandingen. Arbeid raskt med hendene til du har en smidig deig som ikke klistrer. Unngå å elte for mye, slik at kjeksene beholder sin møre mørdeigskonsistens.
- 4
Trill små kuler på størrelse med en valnøtt. Legg dem på et stekebrett og trykk dem litt flate. Press noen biter røstede pistasjnøtter ned i midten av hver kjeks.
- 5
Stek på 170 °C. Kjeksene er ferdige når de har fått små sprekker på toppen og er lett gylne på undersiden. Oversiden skal fortsatt være lys.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke overarbeid deigen etter at melet er tilsatt, ellers kan kjeksene bli seige i stedet for sprø og møre.
- La kjeksene avkjøles helt på brettet før du flytter på dem; de er svært skjøre rett ut av ovnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks i romtemperatur i opptil 2 uker.
