Lamington
Ingredienser
- 2,7 stkEgg (romtemperert)
- 100 gHvitt sukker
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 gHvetemel (siktet)
- 0,7 tsBakepulver
- 66,7 mlHelmelk
- 33,3 gUsøtet kakaopulver
- 133,3 gMelis (siktet)
- 100 gKokosmasse (tørket)
Tilberedning
En luftig og finporet sukkerbrødbunn dekket med et fløyelsmykt lag sjokoladeglasur som trekker akkurat passe inn i kaken. Det rause laget med kokos gir en herlig, lett knasende tekstur og en fantastisk smakskombinasjon.
- 1
Pisk egg, sukker og vaniljeekstrakt kraftig til en tykk og lys eggedosis. Blandingen skal tredoble i volum og være så luftig at du kan 'skrive' med vispen når du løfter den.
- 2
Sikt hvetemel og bakepulver over eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend melet forsiktig inn med rolige bevegelser slik at du beholder mest mulig luft i røren.
- 3
Smelt smøret og bland det med en liten del av røren i en egen bolle, før du heller det tilbake i hovedbollen sammen med melken. Rør kun til alt er akkurat blandet.
- 4
Hell røren i en smurt firkantet form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når den er gyllen og overflaten fjærer tilbake ved et lett trykk.
- 5
La kaken avkjøles helt, gjerne natten over i kjøleskapet slik at den setter seg. Skjær den deretter i jevne terninger på ca. 5 x 5 cm.
- 6
Rør sammen siktet melis, kakao, litt smeltet smør og kokende vann. Glasuren skal være glatt og akkurat passe tykk til at den dekker baksiden av en skje.
- 7
Dypp hver kakebit i sjokoladeglasuren, la overflødig glasur renne raskt av, og rull dem umiddelbart i kokosmassen til de er helt dekket.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bak sukkerbrødet en dag i forveien; da er det mye enklere å skjære opp pene terninger uten at kaken smuler.
- Bruk to gafler når du dypper kakebitene i sjokoladen, så holder du hendene rene og får et jevnere resultat i kokosen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en lufttett boks på et kjølig sted i 3–4 dager. De smaker ofte aller best dagen etter at de er laget!
