Lamington

En luftig og finporet sukkerbrødbunn dekket med et fløyelsmykt lag sjokoladeglasur som trekker akkurat passe inn i kaken. Det rause laget med kokos gir en herlig, lett knasende tekstur og en fantastisk smakskombinasjon.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 642
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 83 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 2.7 piece Egg ( romtemperert )
• 100 g Hvitt sukker
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 100 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 tsp Bakepulver
• 66.7 ml Helmelk
• 33.3 g Usøtet kakaopulver
• 133.3 g Melis ( siktet )
• 100 g Kokosmasse ( tørket )

Instruksjoner

1. Pisk eggedosis

   Pisk egg, sukker og vaniljeekstrakt kraftig til en tykk og lys eggedosis. Blandingen skal tredoble i volum og være så luftig at du kan 'skrive' med vispen når du løfter den.

2. Vend inn det tørre

   Sikt hvetemel og bakepulver over eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend melet forsiktig inn med rolige bevegelser slik at du beholder mest mulig luft i røren.

3. Tilsett smør og melk

   Smelt smøret og bland det med en liten del av røren i en egen bolle, før du heller det tilbake i hovedbollen sammen med melken. Rør kun til alt er akkurat blandet.

4. Stek sukkerbrødet

   Hell røren i en smurt firkantet form og stek på 180°C. Kaken er ferdig når den er gyllen og overflaten fjærer tilbake ved et lett trykk.

5. Oppdeling

   La kaken avkjøles helt, gjerne natten over i kjøleskapet slik at den setter seg. Skjær den deretter i jevne terninger på ca. 5 x 5 cm.

6. Lag sjokoladeglasur

   Rør sammen siktet melis, kakao, litt smeltet smør og kokende vann. Glasuren skal være glatt og akkurat passe tykk til at den dekker baksiden av en skje.

7. Dyp og rull

   Dypp hver kakebit i sjokoladeglasuren, la overflødig glasur renne raskt av, og rull dem umiddelbart i kokosmassen til de er helt dekket.

Kokketips

• Bak sukkerbrødet en dag i forveien; da er det mye enklere å skjære opp pene terninger uten at kaken smuler.
• Bruk to gafler når du dypper kakebitene i sjokoladen, så holder du hendene rene og får et jevnere resultat i kokosen.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett boks på et kjølig sted i 3–4 dager. De smaker ofte aller best dagen etter at de er laget!