Kataifi med valnøtter og pistasj

Tilberedning

Gylne og sprø reder, knasende på utsiden og herlig møre i midten. Duften av kanel og nellik forenes med smaken av ristede valnøtter og pistasj under et teppe av glinsende honningsirup.

1. 1

   Bland vann, sukker, nellikspiker og sitronskiver i en kjele. Kok opp og la det småkoke i ca. 10 minutter til væsken begynner å tykne og dekker baksiden av en skje. Rør inn honningen etter at du har tatt kjelen av varmen, og la sirupen avkjøles helt.

2. 2

   Grovhakk valnøtter og pistasjkjerner med en kniv for å beholde den gode teksturen. Bland nøttene med kanel i en bolle. Pass på at duften av krydderet virkelig kommer frem.

3. 3

   Smelt smøret. Løsne kataifitrådene forsiktig i en stor bolle slik at de blir luftige. Ringle over det smeltede smøret og vend det hele sammen med hendene til hver minste tråd er godt dekket og skinner.

4. 4

   Ta en liten bunt med smøret deig. Legg en skje med fyll i den ene enden og rull den stramt sammen til en liten sylinder. Legg redene tett i tett i en ildfast form.

5. 5

   Stek på 160 °C i ca. 45 minutter. Bakverkene skal stekes langsomt til de er jevnt gylne og ravfargede – dette sikrer at de blir skikkelig sprø helt inn til kjernen.

6. 6

   Hell den kalde sirupen over de varme bakverkene med en gang de tas ut av ovnen. Den fresende lyden fra temperatursjokket gjør at sirupen trenger dypt inn uten å gjøre deigen seig. La dem hvile i minst 6 timer før servering.