Klebrig toffee pudding

En mørk, saftig kake badet i en fløyelsmyk karamellsaus. Den varme dampen bærer med seg herlige dufter av smeltede dadler og karamellisert sukker.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 1032
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 147 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 225 g Daddel ( uten stein og grovhakket )
• 175 ml Mineralvann ( kokende )
• 1 tsp Natron
• 150 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 250 g Brunt sukker
• 1 tbsp Rørsukkermelasse
• 2 piece Egg
• 175 g Hvetemel
• 1 tsp Bakepulver
• 150 ml Fløte ( kremfløte )
• 1 pinch Grått havsalt
• 50 g Muscovadosukker

Instruksjoner

1. Klargjøring av dadler

   Grovhakk dadlene og legg dem i en bolle med kokende vann og natron. La dem trekke i ca. 15 minutter til dadlene er helt myke og kan moses lett med en gaffel.

2. Pisking av smør og sukker

   Pisk romtemperert smør sammen med brunt sukker, muscovadosukker og mørk sirup til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk godt mellom hver gang.

3. Den siste finishen

   Vend inn hvetemel, bakepulver og en klype havsalt. Hell deretter i daddelblandingen sammen med bløtleggingsvannet. Bland forsiktig sammen til du har en smidig og nokså flytende røre.

4. Steking

   Hell røren i en smurt form. Stek på 180 °C til kaken føles fast i midten, men husk at en kniv eller kakenål fortsatt skal være litt fuktig når du sjekker den.

5. Karamellsaus

   Varm opp fløte, resten av smøret og brunt sukker i en kjele. La det koke opp til sausen tykner, legger seg på baksiden av skjeen og får en dyp, gyllen ravfarge.

6. Dynking

   Prikk den varme kaken over hele overflaten med en gaffel. Hell halvparten av den kokvarme sausen over slik at den trekker dypt inn i kaken. Server resten av sausen ved siden av.

Kokketips

• Prikk kaken med en gaffel med en gang den kommer ut av ovnen, slik at sausen trekker helt inn til kjernen.
• Hvis sausen skiller seg, kan du tilsette en spiseskje varmt vann og piske kraftig til den samler seg igjen.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Varm den alltid opp før servering for at karamellen skal bli flytende og god igjen.