Sprøstekt parmesanravioli
Ingredienser
- 500 gRavioli (fersk)
- 2 stkEgg (lett sammenvispet)
- 150 gBrødkrumme (finmalt)
- 50 gParmesan (finrevet)
- 750 mlPeanøttolje (til fritering)
- 1 tsOregano (tørket)
- 1 klypeGrått havsalt (finkornet)
- 100 gTomatkaviar (til servering)
Tilberedning
En gullende sprø og knasende utside som gjemmer på en herlig, smeltende kjerne. Duften av gyllen pasta og varm ost treffer deg i det sekundet de løftes ut av gryten.
- 1
Pisk sammen eggene med en gaffel og en klype salt i en dyp tallerken. I en annen skål blander du sammen strøbrød, finrevet parmesan og oregano til alt er godt kombinert.
- 2
Dypp hver ravioli først i eggeblandingen, og vend dem deretter i strøbrødblandingen. Trykk lett med håndflaten slik at paneringen fester seg godt til pastaen.
- 3
Varm opp peanøttoljen i en gryte. Når en liten brødbit freser umiddelbart ved kontakt med oljen, legger du i raviolien. Friter i 2 til 3 minutter til de er vakkert gyllenbrune.
- 4
Legg raviolien over på kjøkkenpapir for å la overflødig olje renne av. Serveres umiddelbart mens de er rykende varme, gjerne med tomatkaviar ved siden av.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ha for mange ravioli i pannen samtidig, ellers synker temperaturen på oljen og pastaen blir seig i stedet for sprø.
- Hvis du bruker frossen ravioli, skal de ikke tines først; stek dem direkte fra fryseren for at de skal holde formen best mulig.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Fritert mat mister den sprø konsistensen hvis den blir stående i kjøleskapet.
