Sprøstekt parmesanravioli

En gullende sprø og knasende utside som gjemmer på en herlig, smeltende kjerne. Duften av gyllen pasta og varm ost treffer deg i det sekundet de løftes ut av gryten.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 715
• Proteiner: 20 g
• Karbohydrater: 82 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Ravioli ( fersk )
• 2 piece Egg ( lett sammenvispet )
• 150 g Brødkrumme ( finmalt )
• 50 g Parmesan ( finrevet )
• 750 ml Peanøttolje ( til fritering )
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 1 pinch Grått havsalt ( finkornet )
• 100 g Tomatkaviar ( til servering )

Instruksjoner

1. Gjør klar paneringen

   Pisk sammen eggene med en gaffel og en klype salt i en dyp tallerken. I en annen skål blander du sammen strøbrød, finrevet parmesan og oregano til alt er godt kombinert.

2. Panering av raviolien

   Dypp hver ravioli først i eggeblandingen, og vend dem deretter i strøbrødblandingen. Trykk lett med håndflaten slik at paneringen fester seg godt til pastaen.

3. Fritering

   Varm opp peanøttoljen i en gryte. Når en liten brødbit freser umiddelbart ved kontakt med oljen, legger du i raviolien. Friter i 2 til 3 minutter til de er vakkert gyllenbrune.

4. Avrenning og servering

   Legg raviolien over på kjøkkenpapir for å la overflødig olje renne av. Serveres umiddelbart mens de er rykende varme, gjerne med tomatkaviar ved siden av.

Kokketips

• Ikke ha for mange ravioli i pannen samtidig, ellers synker temperaturen på oljen og pastaen blir seig i stedet for sprø.
• Hvis du bruker frossen ravioli, skal de ikke tines først; stek dem direkte fra fryseren for at de skal holde formen best mulig.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Fritert mat mister den sprø konsistensen hvis den blir stående i kjøleskapet.