Spinatroti

Myke flatbrød med vakre dypgrønne spett og en herlig duft av ristede krydder. Konsistensen er smidig og elastisk – helt perfekt til å dyppe i en varm dahl eller frisk yoghurt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 542
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 98 g
• Lipides: 10 g

Ingredienser

• 300 g Hvetemel ( siktet )
• 250 g Spinat ( frisk, vasket )
• 2 ss Ghee ( smeltet )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt spisskummen
• 0.5 ts Malt gurkemeie
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 200 g Atta-mel

Fremgangsmåte

1. Lag spinatpureen

   Forvell spinaten i kokende vann i 2 minutter. La den renne godt av seg og kjør den i en blender sammen med hvitløk til du har en glatt, tykk puré som dekker baksiden av en skje.

2. Elt deigen

   Bland hvetemel, atta-mel, spisskummen, gurkemeie og salt. Vend inn spinatpureen og en spiseskje ghee. Elt deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene.

3. Kjevle ut leivene

   Del deigen i emner på størrelse med golfballer. Kjevle dem ut på et melet underlag til tynne, jevne leiver, ca. 2 millimeter tykke.

4. Steking

   Varm en tørr panne over høy varme. Legg i rotien, og når det danner seg små bobler på overflaten, snur du den. Trykk lett med et rent kjøkkenhåndkle slik at brødet blåser seg opp.

Kokkens tips

• La deigen hvile i 20 minutter under et fuktig klede for at glutenet skal slappe av og deigen bli lettere å forme.
• Dersom deigen virker for tørr, kan du tilsette litt lunkent vann, én dråpe av gangen.
• Pensle med ghee med én gang brødet tas ut av pannen for å bevare den fantastiske mykheten.

Oppbevaring

Oppbevares stablet i et rent kjøkkenhåndkle. Varm dem opp igjen i 30 sekunder i en tørr panne før servering.