Spinatroti
Ingredienser
- 300 gHvetemel (siktet)
- 250 gSpinat (frisk, vasket)
- 2 ssGhee (smeltet)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt spisskummen
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeChilipulver
- 200 gAtta-mel
Tilberedning
Myke flatbrød med vakre dypgrønne spett og en herlig duft av ristede krydder. Konsistensen er smidig og elastisk – helt perfekt til å dyppe i en varm dahl eller frisk yoghurt.
- 1
Forvell spinaten i kokende vann i 2 minutter. La den renne godt av seg og kjør den i en blender sammen med hvitløk til du har en glatt, tykk puré som dekker baksiden av en skje.
- 2
Bland hvetemel, atta-mel, spisskummen, gurkemeie og salt. Vend inn spinatpureen og en spiseskje ghee. Elt deigen til den er smidig, glatt og ikke lenger klistrer seg til fingrene.
- 3
Del deigen i emner på størrelse med golfballer. Kjevle dem ut på et melet underlag til tynne, jevne leiver, ca. 2 millimeter tykke.
- 4
Varm en tørr panne over høy varme. Legg i rotien, og når det danner seg små bobler på overflaten, snur du den. Trykk lett med et rent kjøkkenhåndkle slik at brødet blåser seg opp.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La deigen hvile i 20 minutter under et fuktig klede for at glutenet skal slappe av og deigen bli lettere å forme.
- Dersom deigen virker for tørr, kan du tilsette litt lunkent vann, én dråpe av gangen.
- Pensle med ghee med én gang brødet tas ut av pannen for å bevare den fantastiske mykheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares stablet i et rent kjøkkenhåndkle. Varm dem opp igjen i 30 sekunder i en tørr panne før servering.
