Fløyelsmyk sitron- og semulekrem

En lys gul, fyldig og silkemyk krem som hviler perfekt på skjeen. Den friske sitronduften balanserer rikdommen fra helmelk og smør for en ren og elegant avslutning.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 557
• Proteiner: 17 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 1 L Helmelk ( flytende )
• 150 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 100 g Durumhvetesemule ( fin )
• 3 stk Egg ( lett sammenpisket )
• 50 g Usaltet smør ( i terninger )
• 2 stk Sitron ( finrevet skall og saft )
• 1 klype Malt kanel valgfritt ( til garnityr )

Fremgangsmåte

1. Smaksetting av melken

   Varm opp helmelk sammen med sukker og finrevet sitronskall i en kjele. Trekk kjelen til side rett før kokepunktet når små bobler begynner å dannes langs kanten.

2. Jevning med semulegryn

   Dryss semulegrynene i den varme melken i en tynn stråle mens du pisker kraftig. La det småkoke på lav varme under stadig omrøring til blandingen tykner ordentlig og legger seg som et tungt lag på baksiden av skjeen.

3. Legering med egg

   Pisk eggene lett sammen i en bolle. Hell en øse av den varme kremen over eggene og bland raskt for å temperere dem, før du heller alt tilbake i kjelen. Varm opp i 1 minutt uten at det koker, slik at kremen binder seg.

4. Siste finish

   Ta kjelen av varmen. Rør inn smør og sitronsaft. Fortsett å røre til blandingen er blank, smidig og helt glatt.

Kokkens tips

• Pisk uavbrutt når du tilsetter semulegrynene for å unngå klumper.
• Hvis kremen føles for tykk, kan du spe den ut med en skvett kald melk etter at den er tatt av varmen.
• La kremen avkjøles helt før servering; da får grynene svelle ferdig og konsistensen blir helt perfekt.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i inntil 3 dager. Legg plastfolie helt nedpå overflaten av kremen for å unngå at det dannes snerk.