Shahi Tukda

Tilberedning

Ghee-stekt brød, herlig sprøtt på utsiden og dynket i aromatisk sukkerlake, toppet med en fyldig, innkokt melkekrem. Den dype duften av safran og kardemomme definerer denne kongelige desserten.

1. 1

   Hell helmelken i en vid panne eller kjele. Kok opp og senk varmen. La den småkoke til mengden er redusert til det halve, mens du jevnlig skraper langs kantene for å få med den tykke fløten. Sausen skal være fyldig nok til å dekke baksiden av en skje.

2. 2

   Varm opp sukkeret i en liten kjele sammen med 100 ml vann, safran og rosevann. La det småkoke til laken føles litt seig mellom fingertuppene.

3. 3

   Skjær skorpene av loffen og del skivene i trekanter. Varm opp ghee i en panne og stek brødet til det er vakkert gyllenbrunt og skikkelig sprøtt.

4. 4

   Dypp hver brødtrekant raskt i den varme sukkerlaken og anrett på et serveringsfat. Fordel den tykke melkekremen raust over og dryss til slutt over mandelflarn og knuste pistasjnøtter.