Semolinagaletter

Et sprøtt og smulete flatbrød med gylne, stekte merker. Semolinagrynene gir et deilig tygg før du møter den myke kjernen med milde toner av nøtteaktig smør.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 677
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 87 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 500 g Durumhvetesemule ( finmalt )
• 1 tsp Grått havsalt
• 80 g Usaltet smør ( smeltet )
• 40 ml Solsikkeolje
• 200 ml Mineralvann ( lunkent )

Instruksjoner

1. Bland det tørre

   Hell durumhvete-semolina og havsalt i en stor bolle. Bland godt for hånd slik at saltet blir jevnt fordelt mellom kornene.

2. Smuldre inn fettet

   Tilsett solsikkeolje og smeltet smør. Gni semolinaen mellom håndflatene til hvert eneste korn er blankt og dekket av fett. Teksturen skal minne om våt sand.

3. Tilsett vann

   Hell forsiktig i mineralvannet. Samle deigen uten å elte for mye, slik at den ikke blir seig og elastisk. Du vil ha en jevn deigklump som slipper bollen helt.

4. Form galettene

   Del deigen i to emner. Trykk dem flate med håndflaten til de er ca. én centimeter tykke. Kantene skal være jevne uten for store sprekker.

5. Steking

   Varm opp en tørr panne. Legg i galetten og stek over middels varme. Når den glir lett i pannen og har fått gylne, brune flekker, snur du den. Galetten skal gi en hul lyd når du banker lett på den.

Kokketips

• Ikke elt deigen som et vanlig brød; da blir den elastisk og mister den karakteristiske, smulete teksturen.
• Hvis deigen sprekker for mye når du former den, kan du fukte hendene lett for å glatte ut kantene.

Oppbevaring

Pakk galettene inn i et rent kjøkkenhåndkle. De holder seg i 24 timer i romtemperatur. Varm dem opp igjen i en panne eller brødrister for å få tilbake den deilige sprøheten.