Semolinagaletter
Ingredienser
- 500 gDurumhvetesemule (finmalt)
- 1 tsGrått havsalt
- 80 gUsaltet smør (smeltet)
- 40 mlSolsikkeolje
- 200 mlMineralvann (lunkent)
Tilberedning
Et sprøtt og smulete flatbrød med gylne, stekte merker. Semolinagrynene gir et deilig tygg før du møter den myke kjernen med milde toner av nøtteaktig smør.
- 1
Hell durumhvete-semolina og havsalt i en stor bolle. Bland godt for hånd slik at saltet blir jevnt fordelt mellom kornene.
- 2
Tilsett solsikkeolje og smeltet smør. Gni semolinaen mellom håndflatene til hvert eneste korn er blankt og dekket av fett. Teksturen skal minne om våt sand.
- 3
Hell forsiktig i mineralvannet. Samle deigen uten å elte for mye, slik at den ikke blir seig og elastisk. Du vil ha en jevn deigklump som slipper bollen helt.
- 4
Del deigen i to emner. Trykk dem flate med håndflaten til de er ca. én centimeter tykke. Kantene skal være jevne uten for store sprekker.
- 5
Varm opp en tørr panne. Legg i galetten og stek over middels varme. Når den glir lett i pannen og har fått gylne, brune flekker, snur du den. Galetten skal gi en hul lyd når du banker lett på den.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke elt deigen som et vanlig brød; da blir den elastisk og mister den karakteristiske, smulete teksturen.
- Hvis deigen sprekker for mye når du former den, kan du fukte hendene lett for å glatte ut kantene.
Hvor lenge holder retten seg?
Pakk galettene inn i et rent kjøkkenhåndkle. De holder seg i 24 timer i romtemperatur. Varm dem opp igjen i en panne eller brødrister for å få tilbake den deilige sprøheten.
