Salt tarte tatin med sjalottløk, bacon og eple

Tilberedning

Karamellisert sjalottløk og møre eplebåter gjemt under et sprøtt lokk av butterdeig. Stekesjyen koker inn til en blank, gyllen karamell som omslutter hver eneste bit.

1. 1

   Skrell 500 g sjalottløk, men la dem forbli hele. Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i åtte tykke båter.

2. 2

   Stek baconet på høy varme i en tatin-form eller en panne som tåler stekeovn. Tilsett det saltet smøret. Når smøret skummer og begynner å få en nøttebrun farge, skrur du ned varmen.

3. 3

   Dryss over brunt sukker. Fordel sjalottløk og epler tett i pannen. La dem konfitere i 10 minutter uten å røre. Kok ut pannen med balsamicoeddik for å frigjøre de gode smakene.

4. 4

   Forvarm ovnen til 200°C. Dekk fyllet med butterdeigen. Bruk en skje til å dytte kantene godt ned på innsiden av formen slik at fyllet blir helt omsluttet. Stikk et lite hull i midten for å slippe ut damp.

5. 5

   Stek i 20 til 25 minutter. Butterdeigen skal være gyllen og gi en hul lyd når du banker på den. Karamellen skal boble friskt rundt kantene.

6. 6

   Ta formen ut av ovnen og la den hvile i 2 minutter. Legg et fat over formen og snu den raskt rundt med en bestemt bevegelse. Vær forsiktig med sprut fra den varme karamellen.