Rava Kesari
Ingredienser
- 150 gDurumhvetesemule (fin)
- 200 gHvitt sukker
- 100 gGhee
- 400 mlMineralvann
- 50 gRistede saltede cashewnøtter (knuste)
- 30 gRosin
- 1 tsMalt kardemomme
- 1 klypeSafran
Tilberedning
En fløyelsmyk nytelse som smelter på tungen, akkompagnert av knasende, gyllenristede cashewnøtter. Den lune duften av kardemomme og ghee gjennomsyrer hvert eneste lille semulegryn.
- 1
Varm en skje ghee i en panne. Ha i semulegrynene og rør kontinuerlig over middels varme. Grynene er ferdige når en herlig, kjeksaktig aroma sprer seg og de er varme å ta på, men uten at de har tatt farge.
- 2
I en annen liten panne med litt ghee brunes cashewnøttene til de er vakkert gylne. Tilsett rosinene helt til slutt; de skal ese ut som små perler i varmen. Sett til side.
- 3
Kok opp vann i en kjele sammen med sukker og safran. Sørg for at sukkeret er helt oppløst og at laken fosskoker.
- 4
Senk varmen og hell semulegrynene i en tynn stråle i det kokende vannet mens du visper kraftig for å unngå klumper. Massen vil tykne raskt og begynne å slippe kantene på kjelen.
- 5
Rør inn resten av gheen, kardemommen og de risede nøttene og frukten. Bland godt til alt fettet er helt absorbert. Resultatet skal være skinnende blankt, smidig og ikke klebrig når du tar på det.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ristingen av semulegrynene er det viktigste steget: de må bli skikkelig varme, men pass på at de ikke brunes, slik at desserten beholder sin klare og levende farge.
- Bruk alltid fosskokende vann – hvis vannet er for kaldt, vil semulegrynene få en deigete og uappetittlig konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp igjen med en liten skvett vann for å få tilbake den smidige konsistensen.
