Pralinterte

En sprø mørdeigsbunn fylt med silkemyk pralinerkrem og knasende ristede hasselnøtter. Brent sukker og ristede nøtter setter preget på denne smaksrike desserten.

• Forberedelse: 40 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 791
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 75 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 0.7 piece Søt mørdeig ( klar til bruk )
• 133.3 g Hasselnøtt ( hele )
• 100 g Hvitt sukker ( til karamellen )
• 133.3 ml Fløte ( kremfløte )
• 100 g Melkesjokolade ( finhakket )
• 66.7 g Praliné-masse ( romtemperert )

Instruksjoner

1. Blindsteking

   Kle formen med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel. Stek på 180 °C til kantene er gylne og bunnen kjennes tørr.

2. Risting av hasselnøtter

   Fordel hasselnøttene på et stekebrett. Rist dem i ovnen i ca. 10 minutter. Skallet skal sprekke opp, og duften av ristede nøtter skal fylle kjøkkenet.

3. Hjemmelaget praliné

   Smelt sukkeret til tørr karamell i en kjele. Når det får en dyp ravfarge, hell det over halvparten av hasselnøttene. La det stivne helt, og kjør det deretter i en blender til du får en glatt og oljete masse.

4. Lag ganachen

   Kok opp fløten. Hell den i tre omganger over hakket melkesjokolade, din hjemmelagde praliné og pralinémassen. Rør fra midten og utover: ganachen skal bli blank, glatt og dekke baksiden av skjeen.

5. Montering og hvile

   Hell sjokoladekremen over den ferdigstekte paibunnen. Fordel resten av de hele hasselnøttene på toppen. La terten sette seg i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at konsistensen blir herlig kremet.

Kokketips

• Slipp aldri karamellen av syne; ett sekund for lenge og den blir bitter.
• Ta terten ut av kjøleskapet 15 minutter før servering, slik at ganachen får tilbake sin fløyelsmyke tekstur.
• Gni hasselnøttene i et rent kjøkkenhåndkle etter risting for å fjerne de bitre skallene.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer i en lufttett beholder.