Pralinterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 133,3 gHasselnøtt (hele)
- 100 gHvitt sukker (til karamellen)
- 133,3 mlFløte (kremfløte)
- 100 gMelkesjokolade (finhakket)
- 66,7 gPraliné-masse (romtemperert)
Tilberedning
En sprø mørdeigsbunn fylt med silkemyk pralinerkrem og knasende ristede hasselnøtter. Brent sukker og ristede nøtter setter preget på denne smaksrike desserten.
- 1
Kle formen med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel. Stek på 180 °C til kantene er gylne og bunnen kjennes tørr.
- 2
Fordel hasselnøttene på et stekebrett. Rist dem i ovnen i ca. 10 minutter. Skallet skal sprekke opp, og duften av ristede nøtter skal fylle kjøkkenet.
- 3
Smelt sukkeret til tørr karamell i en kjele. Når det får en dyp ravfarge, hell det over halvparten av hasselnøttene. La det stivne helt, og kjør det deretter i en blender til du får en glatt og oljete masse.
- 4
Kok opp fløten. Hell den i tre omganger over hakket melkesjokolade, din hjemmelagde praliné og pralinémassen. Rør fra midten og utover: ganachen skal bli blank, glatt og dekke baksiden av skjeen.
- 5
Hell sjokoladekremen over den ferdigstekte paibunnen. Fordel resten av de hele hasselnøttene på toppen. La terten sette seg i kjøleskapet i minst 2 timer, slik at konsistensen blir herlig kremet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Slipp aldri karamellen av syne; ett sekund for lenge og den blir bitter.
- Ta terten ut av kjøleskapet 15 minutter før servering, slik at ganachen får tilbake sin fløyelsmyke tekstur.
- Gni hasselnøttene i et rent kjøkkenhåndkle etter risting for å fjerne de bitre skallene.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer i en lufttett beholder.
