Portokalopita (Gresk appelsinkake)
Ingredienser
- 250 gFilodeig (tørket og smuldret)
- 3 stkAppelsin (finrevet skall og saft)
- 200 gGresk yoghurt naturell (fullfet variant)
- 3 stkEgg (hele egg)
- 150 mlSolsikkeolje
- 200 gHvitt sukker (delt i to porsjoner)
- 1 ssBakepulver
- 1 tsMalt kanel
- 200 mlMineralvann (til sirupen)
Tilberedning
En glinsende, sirupsdynket kake med en helt unik konsistens som minner om en krysning mellom svampkake og fløyelsmyk pudding. Den herlige duften av kandisert appelsin og kanel fyller rommet så snart du skjærer det første stykket.
- 1
Riv filodeigen i små biter for hånd og spre dem utover et stekebrett. De må være helt tørre og sprø som høstløv før de kan brukes i røren.
- 2
Kok opp vann, 100 g sukker og saften fra to appelsiner i en kjele. La det småkoke til blandingen tykner litt og legger seg som et tynt lag på baksiden av en skje.
- 3
Pisk egg og resten av sukkeret til en luftig og lys eggedosis. Vend forsiktig inn gresk yoghurt, solsikkeolje, appelsinskall og bakepulver.
- 4
Vend de tørkede filobitene inn i den flytende røren, litt etter litt. Bland godt slik at hver eneste bit blir gjennomvåt, uten at det danner seg store klumper.
- 5
Hell røren i en form og stek på 180 °C. Kaken er ferdig når den har fått en dyp gyllen farge og kjennes fast når du trykker lett på midten.
- 6
Ta den rykende varme kaken ut av ovnen og hell den kalde sirupen over umiddelbart. Det skal frese i kaken mens den suger til seg all væsken. La kaken avkjøles helt før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Temperatursjokket er selve nøkkelen: kald sirup på varm kake gir perfekt absorbering og en saftig kjerne.
- Ikke hopp over tørkingen av filodeigen; det er dette som gir kaken dens karakteristiske og unike struktur.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 4 dager i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter, når sirupen har fått tid til å trekke helt inn i hver fiber.
