Portokalopita (Gresk appelsinkake)

En glinsende, sirupsdynket kake med en helt unik konsistens som minner om en krysning mellom svampkake og fløyelsmyk pudding. Den herlige duften av kandisert appelsin og kanel fyller rommet så snart du skjærer det første stykket.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 879
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 94 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 250 g Filodeig ( tørket og smuldret )
• 3 piece Appelsin ( finrevet skall og saft )
• 200 g Gresk yoghurt naturell ( fullfet variant )
• 3 piece Egg ( hele egg )
• 150 ml Solsikkeolje
• 200 g Hvitt sukker ( delt i to porsjoner )
• 1 tbsp Bakepulver
• 1 tsp Malt kanel
• 200 ml Mineralvann ( til sirupen )

Instruksjoner

1. Tørking av deigen

   Riv filodeigen i små biter for hånd og spre dem utover et stekebrett. De må være helt tørre og sprø som høstløv før de kan brukes i røren.

2. Lag sirupen

   Kok opp vann, 100 g sukker og saften fra to appelsiner i en kjele. La det småkoke til blandingen tykner litt og legger seg som et tynt lag på baksiden av en skje.

3. Kakerøren

   Pisk egg og resten av sukkeret til en luftig og lys eggedosis. Vend forsiktig inn gresk yoghurt, solsikkeolje, appelsinskall og bakepulver.

4. Blanding og montering

   Vend de tørkede filobitene inn i den flytende røren, litt etter litt. Bland godt slik at hver eneste bit blir gjennomvåt, uten at det danner seg store klumper.

5. Steking

   Hell røren i en form og stek på 180 °C. Kaken er ferdig når den har fått en dyp gyllen farge og kjennes fast når du trykker lett på midten.

6. Siste dynking

   Ta den rykende varme kaken ut av ovnen og hell den kalde sirupen over umiddelbart. Det skal frese i kaken mens den suger til seg all væsken. La kaken avkjøles helt før servering.

Kokketips

• Temperatursjokket er selve nøkkelen: kald sirup på varm kake gir perfekt absorbering og en saftig kjerne.
• Ikke hopp over tørkingen av filodeigen; det er dette som gir kaken dens karakteristiske og unike struktur.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 4 dager i kjøleskapet. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter, når sirupen har fått tid til å trekke helt inn i hver fiber.