Salamipizza
Ingredienser
- 500 gHvetemel (til deigen)
- 300 mlMineralvann (lunken)
- 20 gFersk gjær (smuldret)
- 10 gGrått havsalt (fint)
- 400 gRund tomat (til sausen)
- 250 gBøffelmozzarella (avrent og i skiver)
- 100 gSalami (i tynne skiver)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje (til sausen)
- 1 tsOregano (tørket)
- 200 mlPasserte tomater (blandes med de ferske tomatene)
Tilberedning
En løvtynn bunn med luftige, sprø kanter som har fått perfekt farge på høy varme. Krydret salami slipper sine smaksrike oljer over smeltet, trådete mozzarella på en seng av fyldig, innkokt tomatsaus.
- 1
Bland mel, salt, vann og gjær. Elt deigen grundig til den er glatt og elastisk. La den heve på et lunt sted til den har nådd dobbel størrelse.
- 2
Kok opp tomatene med en god dæsj olivenolje og salt. Mos dem lett, rør inn passata og la sausen småkoke til den tykner, blir blank og ikke lenger slipper væske.
- 3
Strekk ut deigen for hånd på et melet underlag. Lag en tynn flate i midten, men behold en litt tykkere kant ytterst for å fange luftboblene og sikre en luftig skorpe.
- 4
Fordel et tynt lag tomatsaus over bunnen. Legg på mozzarella i biter og de tynne salamiskivene. Topp det hele med et dryss oregano.
- 5
Stek pizzaen på ovnens maksimale temperatur. Bunnen skal bli gyllen og sprø, og osten skal boble med deilige, brune flekker.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Forvarm stekeovnen til maks temperatur i minst 30 minutter med stekebrettet eller en pizzastein inni.
- Vær forsiktig så du ikke knar ut luften av kantene når du former deigen etter heving.
Hvor lenge holder retten seg?
Rå deig holder seg i 24 timer i kjøleskapet. Ferdigstekt pizza smaker best om den varmes opp igjen i en tørr stekepanne for å bevare den sprø bunnen.
