Salamipizza

En løvtynn bunn med luftige, sprø kanter som har fått perfekt farge på høy varme. Krydret salami slipper sine smaksrike oljer over smeltet, trådete mozzarella på en seng av fyldig, innkokt tomatsaus.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 818
• Proteiner: 29 g
• Karbohydrater: 100 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 500 g Hvetemel ( til deigen )
• 300 ml Mineralvann ( lunken )
• 20 g Fersk gjær ( smuldret )
• 10 g Grått havsalt ( fint )
• 400 g Rund tomat ( til sausen )
• 250 g Bøffelmozzarella ( avrent og i skiver )
• 100 g Salami ( i tynne skiver )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje ( til sausen )
• 1 tsp Oregano ( tørket )
• 200 ml Passerte tomater ( blandes med de ferske tomatene )

Instruksjoner

1. Lag deigen

   Bland mel, salt, vann og gjær. Elt deigen grundig til den er glatt og elastisk. La den heve på et lunt sted til den har nådd dobbel størrelse.

2. Innkokt tomatsaus

   Kok opp tomatene med en god dæsj olivenolje og salt. Mos dem lett, rør inn passata og la sausen småkoke til den tykner, blir blank og ikke lenger slipper væske.

3. Utbaking

   Strekk ut deigen for hånd på et melet underlag. Lag en tynn flate i midten, men behold en litt tykkere kant ytterst for å fange luftboblene og sikre en luftig skorpe.

4. Fyll

   Fordel et tynt lag tomatsaus over bunnen. Legg på mozzarella i biter og de tynne salamiskivene. Topp det hele med et dryss oregano.

5. Steking på høy varme

   Stek pizzaen på ovnens maksimale temperatur. Bunnen skal bli gyllen og sprø, og osten skal boble med deilige, brune flekker.

Kokketips

• Forvarm stekeovnen til maks temperatur i minst 30 minutter med stekebrettet eller en pizzastein inni.
• Vær forsiktig så du ikke knar ut luften av kantene når du former deigen etter heving.

Oppbevaring

Rå deig holder seg i 24 timer i kjøleskapet. Ferdigstekt pizza smaker best om den varmes opp igjen i en tørr stekepanne for å bevare den sprø bunnen.